九層塔炒薄殼

九層塔炒薄殼，美食，主要原料有九層塔、薄殼、蒜茸、紅椒絲。豆醬、鹽、花生油。

原料

九層塔、薄殼、蒜茸、紅椒絲。豆醬、鹽、花生油。

九層塔炒薄殼

操作

1、九層塔洗淨切段備用。

2、薄殼洗淨瀝乾水分備用（薄殼可先放進水中稍養一會，令其吐出泥沙再使用）.

3、開鍋下油，爆香蒜茸、紅椒絲和適量的豆醬，加入薄殼和九層塔翻炒至薄殼開口，最後以鹽調味即可。

貼士

薄殼是一種形似葵瓜子的小貝殼，其價廉且鮮甜美味，是潮州菜館裡必備的海產。現在是薄殼最為肥美的時候。今天就聊一下它的其中的一種吃法--九層塔炒薄殼。這是一道傳統的潮式小炒，筆者極為喜歡這種滋味，因為當中加入了"九層塔"香草。這種香草又叫"金不換"和"羅勒".它有一種誘人的清幽滋味，而且還有去油膩，增添口感的特點。九層塔與薄殼配合能使菜餚的風味突出，個性凸顯，兩者可謂天作之合。