中和軒包子

中和軒包子是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。河北石家莊小吃。由中和軒飯莊經營而得名。該品種用料新鮮，配方考究，製作精細，皮薄餡大，熱食帶汁，口味醇厚，因而得到廣大食者的讚許。

簡介

河北石家莊小吃。由中和軒飯莊經營而得名。該品種用料新鮮，配方考究，製作精細，皮薄餡大，熱食帶汁，口味醇厚，因而得到廣大食者的讚許。

制餡

取羊肉3000克，去淨筋、皮、碎骨，用絞肉機絞成餡（最好絞兩次），放入拌餡機內，邊攪邊放入醬油，並分次放入料水（花椒25克、大料25克、桂皮15克、白芷15克、山柰20克，水開後放入各料，再燒沸即成。）待醬油、料水已吃入肉里，肉餡發粘時，放入薑末、蔥花、香油攪勻，最後放入剁好、擠淨水分的菜餡拌勻即成餡。

制皮

上白麵粉5000克、水2500克（夏天用涼水，冬天用溫水）和成水麵團，揉光，蓋上濕布餳置。麵團搓成直經3厘米的長條狀，揪成每個重約18．75克的面劑，再擀成直經8厘米的圓片。

合成

取片一張，用餡尺裝入18．75克的餡，包成長形餃狀，放入小圓籠內，間距2厘米左右，沸水上屜，旺炎蒸5分鐘即成。