不翻湯

洛陽不翻湯是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，已有120多年的歷史，創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味素、醬油、醋、木耳、冬粉、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。 用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒，即成一張類似春卷的薄片，不用翻個就熟，所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗裡，舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面，再放上些粉條、黃花、木耳等，還要捨得放些醋、胡椒粉，於是一碗不翻湯就做好。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

基本信息

• 中文名：不翻湯
• 主要食材：冬粉，海帶
• 分類：地方傳統名吃
• 口味：味道純正、酸辣利口、油而不膩

原料配方

配料有綠豆粉、胡椒、味素、醬油、醋、木耳、冬粉、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

製作方法

不翻湯

用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗裡,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要捨得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。

菜品特色

這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,餘味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。