上勁

在北方的方言中，把給機械發條擰緊，儲存彈性勢能，發條放鬆使用過程中，把彈性勢能轉化為動能。

基本信息

• 名稱：上勁

【讀音】 shàng jìn

【意思】 ①（～兒）形：精神振奮，勁頭兒大；來勁：越乾越～兒。

②擰緊機械發條。鐘錶不走了，趕緊給～吧。

③烹調用語：將加工成茸泥末的動物性原料加精鹽、水、澱粉及其他輔料後反覆攪拌，使之達到色澤發亮、肉質細嫩、入水不沉、不散狀態的一種加工方法。