一百家子撥面

介紹

撥面是隆化的特產，名副其實的特產。要想了解撥面，首先要了解白蕎面。蕎麥很多人並不陌生，但蕎麥是黑的，怎么會有白蕎面呢？後來慢慢知道，品種是一樣的，只不過加工工藝不同。蕎麥上磨之前，首先將麥籽上的黑皮去掉，不但黑皮，連緊挨著黑皮的部分較黑的籽面也要去掉。最後，將剩下的核心部分磨成麵粉，所以白得與小麥粉無異。

撥面