《木耳海參豬肚湯》

菜譜名稱	木耳海參豬肚湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者。
基本材料	豬大腸５００克，木耳３０克，水發海參２５０克。
做法 （１）木耳用清水浸開，洗淨，海參洗淨，切絲，豬大腸洗淨，切小段。 （２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１￣２小時，調味供用。 說明 本湯來源於《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘鹹溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有“潤五臟，滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平，以髒補髒，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《藥性考》認為“海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食”，可“治虛火燥結”。 注意 感冒發熱、濕盛、便溏者不宜用本湯。