自然環境
鹹安區鹹安區地處幕阜山系和江漢平原的過渡地帶，地勢東南高西北低，呈階梯狀分布，狀如撮箕，按形態成因為分低山、丘陵、崗地、平原四大類型，相對高差936.1米。東南南部和西南部為低山區，系幕阜山系北翼余脈，山脈之間峰巒起伏，溝壑縱橫，共形成大小山丘22877座，其中山峰218座，最高峰為大幕山灶背岩，海拔954.1米。相對高差50－200米，谷深坡陡，坡度為60°左右。中部和東部為丘陵區，海拔50－300米，相對高差50－100米，丘體零亂、圓渾，坡度50－300米，壟崗、殘丘相間，脈絡明顯，坡度小於5°左右。北部和東北、西北、西部部分為平原區，海拔30米以下，最低處斧頭湖海拔18米，地勢平坦，湖泊港汊多，河網密度大，坡度小於3°。
本區西南部、
鹹安區鹹安區屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量豐沛，無霜期長，嚴寒酷暑時間短。境內日照時數年平均值為1879.65小時，日照率為42%，最多的1979年為2075.4小時，最少的1975年為1596.6小時，年較差478.8小時，月平均日照時數最高的7月為248.7小時，最低的2月為104.4小時；太陽輻射量年均105.4千卡/平方厘米，集中於春、夏兩季，約占全年的82.2%，且北部高於南部。氣溫的時空變化明顯，年平均氣溫為16.8℃，高溫的1961年為17.8℃，低溫的1969年為15.8℃，年較差2℃；最冷的1月平均為4℃，最熱的7月平均氣溫為29.3℃；極端高溫為41.4℃（1959年8月23日），極端低溫為零下15.4℃（1969年1月31日）；氣溫的平均日較差為8.5℃，各月的日較差在8－9℃之間。
西北臨湖地區年平均氣溫為16.8℃左右，東部、中部及東北部丘陵地區年平均氣溫在16.5℃左右，南部低山區年平均氣溫在15.8℃左右，大幕山頂年平均氣溫僅10.7℃，南北溫差6.1℃；積溫≥10℃的北部為5216.9℃，中部5174.6℃，南部4640.4℃。無霜期年平均258天，平均初霜日在11月26日前後，終霜日在3月12日前後，無霜期最長的1961年為291天（2月18日－12月5日），最短的1978年為227天（3月16日－10月28日），且無霜期長短分布因地形而異，北較差約10天，東西較差約8天。無霜期最長的西北濱湖地區為260天，南部低山區為248－252天，最短的大幕山頂為220天。年均降雨天數150天，降雨量年均1531.4毫米，但時空分布不勻，季節變化明顯，區域性差別大，降雨量集中於春、夏兩季，各占全年降雨量的36%，4－6月為多雨期，12－2月為少雨期。受地形抬升擾動的影響，在西南部低山丘陵地區形成多雨區，年降水量達1800毫米，東南部一般為1526毫米，中部為1430－1470毫米，北部為1320－1370毫米。境內受亞熱帶季風氣候影響，春季多東風，夏季多東南風，秋冬多偏北風。
資源概況
鹹安區國土面積1503.76平方公里，占全省比重0.82%。其中:耕地面積372.7248平方公里，占國土面積24.79%，園地面積35.93627平方公里，占國土面積2.39%;林地面積592.8632平方公里，占國土面積39.43%;牧地面積0.1566平方公里，占國土面積0.01%；其他農用地面積127.2533平方公里，占國土面積8.46%;建設用地99.29067平方公里，占國土面積6.6%；未利用地面積275.5327平方公里，占國土面積18.32%。
全區土地總面積1503.76平方公里，其中農用地1128.934平方公里，占全區土地總面積的75.07%。農用地中：耕地372.7248平方公里，占全區土地總面積的24.79%,耕地中水田276.5813平方公里，早地80.96平方公里，水田主要分布在淦河兩岸的平畈及西北部平原地區，早地則遍及全區各個村組;園地35.93627平方公里，占全區土地總面積的2.39%,其中果園6.5121平方公里，桑園0.191平方公里，茶園13.2334平方公里，以苧麻為主的其他園地16平方公里，主要分布在丘陵的坡積裙和崗嶺上。
林地592.8632平方公里，占全區土地總面積的39.43%;牧地0.1566平方公里，占全區土地總面積的0.01%,主要分布在雙溪和向陽湖奶牛場。其他用地面積127.2533平方公里，占國土面積8.46%，其中畜禽飼養0.4701平方公里，農村道路7.512867平方公里，坑塘水面29.18473平方公里，養殖水面32.61747平方公里，農田水利用地15.86平方公里，田坎41.61平方公里。建設用地面積99.291平方公里，占全區土地總面積的6.6%。其中居民點及獨立工礦用地77.261平方公里，占全區土地總面積的5.14%；城市用地18.5平方公里，建制鎮用地3.974平方公里，農村居民點用地46.68平方公里，獨立工礦與特殊用地8.1126平方公里。
交通用地8.98平方公里，占全區土地總面積0.5973%。其中鐵路0.91平方公里，公路8.07平方公里。水利設施用地13.05平方公里，占全區士地總面積的0.87%，水庫水面11.45平方公里，水工建築物1.603平方公里。未利用地275.5327平方公里，占國土面積18.32%。其中未利用土地200.297平方公里；其他未利用地75.24平方公里，包括河流水面10.64平方公里，湖泊水面49.63平方公里，葦地0.02平方公里，灘涂14.95平方公里。
地理位置優越，土地資源結構多宜。鹹安區為鹹寧市政府所在地，是鄂東南的政治、經濟、文化中心，交通十分便利。在區域地理位置上，正處在中南經濟協作區的中段位置，而且還介於華東經濟協作區和西南協作區的一個“小視窗”，屬武漢大經濟圈，更是大武漢的衛星城市，處於“一十字交叉，雙向對流”的優越地理位置上，既有利於四方物流，信息通達和全方位的商品輻射，也有利於搞好區域綜合布局，最佳化產業結構和發展外向型經濟，促進土地資源的合理配置，提高土地資源的利用率和產出率。
全區地型複雜、
土地資源分布不均，區域差異較大。全區屬鄂東南低山丘陵區，地形高低相差較大，地貌形態多樣，其構成大體分為山地、丘陵、崗地、平原四種類型，以丘陵占大多數。因此，反映到土地利用上，則呈現出較大的區域差異.東南低山地區海拔高度多為500米以上，相對高度在50一200米之間，坡度為25度左右，總面積320.1735平方公里，占全區總面積的21.3%，山地面積大，草場資源豐富.適宜發展用材林和畜牧業生產;西南高丘地區海拔多在200一400米，相對高度50-150米，坡度23度左右，面積329.4039平方公里，占全區面積的21.91%,坡腳為早地，窪池為水田，農林牧兼有，具有發展林特果業的資源優勢:東北丘崗地區海拔一般在30-80米之間，崗頂較平，崗坡較緩，坡度小於5度，面積293.3117平方公里，占全區面積的19.51%，耕地多，且質量好，具有發展糧油生產的優勢:西北平原地區海拔在30米以下，地勢平坦，坡度小平3度，面積293.3801平方公里，占全區總面積的19.5%,湖泊港河多，河網密度大，土層厚、肥力高，是區的魚米之鄉:中部丘陵地區海拔30-100米，面積266.6397平方公里，占全區總面積的17.74%，坡度較緩，水文發達，有利於種植業和特色產品的發展。
人均資源貧乏，後備資源短缺。全區土地總面積為1503.76平方公里,占全省總面積的0.8%,人均占有土地面積0.0027平方公里,不到全國人均占有量(0.00741平方公里)的三分之一,人均土地資源貧乏，從人口密度看，全世界34人/平方公里，全國為104人/平方公里，全省為292人/平方公里，全區為372人/平方公里，是世界平均人口密度的9倍，是全國的3倍。
在土地總面積中絕大部分是丘陵崗地，
鹹安區土地利用率不高，生產潛力較大。土地利用率不高，全區土地總面積為1503.76平方公里，現已利用1227.28平方公里，占總土地面積的81.61%,比全省要低5個百分點，除去難以利用的83.31平方公里，仍有總面積的12.85%的土地可以利用而沒有利用，而在已利用的土地中有的遭到破壞，有些閒置，內部利用率較低，農作物複種指數為188.64%，低於全省水平。土地生產力低，全區的土地生產力水平較低，2005年人口密度為372人/平方公里，人均占有土地0.0027平方公里(4.03畝)。人均產值4909元，每平方公里的產值為149.69萬元，均比全省平均水平低。農業總產值為52259萬元(可比價)，農業人口為417013人，每個農業人口產值為1645.69元，每個農業勞動力產值為4537元。耕地平均糧食單產4980公斤/公頃，產值13222元/公頃，均低於全省水平。
歷史沿革
鹹安區1970年鹹寧專區改稱鹹寧地區。1983年8月19日，國務院批准撤銷鹹寧縣，設立鹹寧市（縣級）。1998年12月6日，國務院批准：（1）撤銷鹹寧地區和縣級鹹寧市，設立地級鹹寧市。（2）鹹寧市設立鹹安區，以原鹹寧市的行政區域為鹹安區的行政區域。2000年，鹹安區轄3個街道、10個鎮、9個鄉。2004年底，鹹安區轄3個街道、9個鎮、1個鄉，40個居委會、266個村委會。
截至2005年12月31日，鹹安區轄3個街道、9個鎮、1個鄉。共有41個居委會、135個村委會。
浮山街道 辦事處駐龍潭，人口37204人，面積66.2平方千米。轄4個居委會、9個村委會。
永安街道 辦事處駐永安，人口105702人，面積12.3平方千米。轄10個居委會、3個村委會。
溫泉街道 辦事處駐溫泉石棚路45號，人口92057人，面積11.8平方千米。轄9個居委會、5個村委會。
汀泗橋鎮 鎮政府駐汀泗橋，人口34623人，面積179.1平方千米。轄3個居委會、14個村委會。
雙溪橋鎮 鎮政府駐雙溪橋，人口50066人，面積177.6平方千米。轄2個居委會、17個村委會。
桂花鎮 鎮政府駐柏墩，人口33936人，面積185.6平方千米。轄2個居委會、13個村委會。
馬橋鎮 鎮政府駐馬橋，人口32244人，面積125平方千米。轄2個居委會、13個村委會。
高橋鎮 鎮政府駐高橋，人口22164人，面積92.4平方千米。轄1個居委會、10個村委會。
橫溝橋鎮 鎮政府駐橫溝橋，人口31743人，面積115.4平方千米。轄1個居委會、9個村委會。
賀勝橋鎮 鎮政府駐賀勝橋，人口19074人，面積81.2平方千米。轄1個居委會、7個村委會。
官埠橋鎮 鎮政府駐張公廟，人口33135人，面積143.4平方千米。轄2個居委會、14個村委會。
向陽湖鎮 鎮政府駐甘棠閣，人口22256人，面積146.2平方千米。轄2個居委會、8個村委會。
大幕鄉 鄉政府駐常收，人口33648人，面積165.8平方千米。轄2個居委會、13個村委會。
基礎設施
●交通運輸
鹹寧地處華中腹地，長江中游，位於京廣鐵路、京珠高速公路和106、107國道中段，區位適中，交通便捷。區域內公路、鐵路、水運三種運輸方式並存，以公路運輸為主。公路基本形成了以京珠高速公路為龍頭，以國省二級公路為主幹，以縣鄉公路為分支的四通八達的區域公路網路體系。現有106、107、316等3條國道285.775公里，省道10條，為武赤線（原武蒲線）、橫路線、鹹通線、白界線、沿橫線、仙崇線（原蒲洪線）、崇趙線、南大線、鹹合線（原鹹潘線）、紅牌線，總計466.261公里，基本實現了國省道“二級化”、縣鄉道“黑色化”、鄉村道“通達化”。全市現有69個鄉鎮（區），1405個行政村，實現了100%鄉鎮、89.6%的行政村通公路。全市現有客運站30個，貨運站4個；客運站中一級站1個，二級站7個，三級站7個，四級站9個。“十五”期間我市新建了嘉魚和崇陽客運站2個二級客運站，鹹安、通城、赤壁等3個貨運站正在建設中，形成布局合理、功能規範、設施配套的客貨運站場網路。目前擁有營運客車3079輛、41081座位，營運貨車3533輛、14163噸，其他機動車2233輛、3486噸。開通客運線路359條，日發班次3137個，已通達9個省份。水路運輸主要依託境內長江幹流、長江支流及內河、水庫湖泊，現有通航里程564.4公里，其中長江幹流航道長118公里。除長江黃金水道外，另有省級內河航道三條：陸水、富水、金水，主要湖泊有西涼湖、斧頭湖、黃蓋湖。全市擁有港口12個，其中長江港口6個（赤壁、陸溪口、石磯頭、魚岳、潘家灣、牌洲），陸水內河港口3個（赤壁、陸水主壩、天城），富水庫區港口3個（七里沖、慈口、燕廈）；共有生產用碼頭58座，泊位85個（其中交通部門碼頭53座，泊位83個），年貨物吞吐量134.02萬噸，旅客吞吐量7.3萬人次。
●城市建設
經濟發展
2003年，
鹹安區科教文體
2005年，科技進步在經濟成長中的貢獻率達到52%，其中工業科技進步貢獻率為50%，農業科技進步貢獻率為55%；全市高新技術產業產值達到40億元，占工業總產值的20%，創建高新技術企業5家；工業企業的技術水平明顯提高，骨幹企業擁有自主智慧財產權的主導產品、名牌產品和相應的技術儲備，重點行業具備關鍵引進技術的消化吸收能力，開發和掌握一批對經濟發展具有重要影響的主導產品、關鍵技術和共性技術；農業主要農作物實現一次品種更新換代；優反品種覆蓋砷先進適用技術套用覆蓋率達到90％以上，農民收入有明顯提高；形成有利於技術創新的良好政策環境，初步建立以企業為主體、產學研結合的技術創新體系與體制、技術創新能力明顯增強。依託“三線”建設“三帶”，即依託長江沿線、106、107、京珠公路線的區位優勢，建設高新技術產業開發帶、名特優農產品生產帶、星火技術密集帶。一是高新技術產業開發帶。重點建設和發展溫泉開發區工業園和通城縣雋水工業小區等4個工業科技園區，使之儘快發揮其經濟和科技兩個“中心”的功能。二是名特優農產品生產帶。通過資源開發和科技開發，基本形成三大產業區域，即沿江沿湖以養殖業為主的多種經營生產帶，南部山區以畜牧、藥材、雷竹為主的多種經營生產帶。三是星火技術密集帶。在全市沿江沿鐵路、公路線的20個重點集鎮中，選擇一批鄉鎮企業基礎較好的集鎮，建設和發展一批星火技術密集區，重點抓好趙李橋省級星火密集區和賀勝橋紅黃壤改良示範區的建設。
教育
鹹寧職業技術學院鹹寧學院、鹹寧職業技術學院已成功組建。二是開展了中國小布局調整工作，近年來，全市改擴建學校327所，撤併學校162所。三是加快高中階段教育發展，高中階段招生數和畢業生數每年都有較大幅度的增長，高中招生規模逐年擴大。高中在校學生由1995年的15945人，上升到2004年的5.2萬人。2004年，全市普通高中招生17497人，各類中等職業技術學校招生12068人，普職招生比例基本達到6：4，在全省處於前三位。全市充分發揮“科研興教，科研興校”的重要作用，加強了對教育科研工作的領導，開展了一系列活動。鹹安區已成為省級新課程改革實驗區，全面推行新課程改革。國小改革評價制度，國中積極開展綜合性實踐活動，高中開展研究性學習，都有突破並取得了令人滿意的成績。目前，我市有省級教育科研實驗學校7所，市級教育科研學校18所，填補了我市一直沒有市級教育科學研究實驗學校的空白；教育科學研究課題立項，國家級7個、省級156個、市級736個，其中22個課題被確定為湖北省“十五”教育科研規劃課題，5個課題結題並在一定範圍內推廣；2002-2003年，我市有100餘篇論文獲得省級以上獎項，其35篇獲得一等獎，另外還有多篇文章在國家級刊物上發表；2002年，我市5位青年教師代表湖北省參加全國優質課競賽，分別獲得一、二等獎，實現了我市課堂教學在全國獲獎零的突破；我市有4所學校被評為湖北省教育科研50強學校，6人被評為湖北省教育科研100佳個人。全市加快職成教育發展，服務地方經濟建設。目前，有國家級重點職業學校3所，省級重點職業學校6所，9個專業成為省級重點專業。全市中職學校就業率顯著提高，2004年全市中職學校就業率達到95%以上。二是開展教育興農工作。全市通過縣、鄉、村三級培訓網路和學校的示範基地，多形式、多層次地開展農民實用技術培訓。全市有國家級先進成校1所，省級示範鄉鎮成校16所，省教育興農示範基地4個。全市每年培訓農民16萬人次，培訓職工4萬多人次。今年，全市完成陽光工程引導性培訓2萬人，勞動力轉移培訓1.5萬人；組織應屆國中畢業生全員接受10-20天的農村實用科技的培訓。
鹹寧有全國重點文物保護單位2處，湖北省文物保護單位26處，館藏文物2萬餘件，古橋、古塔、古民居具有較高的歷史和藝術價值。鹹寧創編的民間歌舞節目曾奪得全省6個金獎，詩樂舞《夜幕下的忠誠》獲全省“楚天群星獎”金獎，小品《打工幹部》獲全國“群星獎”金獎。大型新編歷史劇《娘娘千歲》獲全省第四屆文學劇本一等獎及全國第十一屆文華新劇目獎。社會文化藝術活動豐富多彩。文化設施建設也有了長足發展，有國家一級圖書館一個（崇陽縣），二級圖書館兩個（鹹安、赤壁），三級圖書館一個（鹹寧），中國民間藝術之鄉一個（崇陽縣提琴戲）。中華詩詞之鄉一個。樂舞琴行一年一度的新年音樂會。
特色飲食
1.沖糯米粉 ：各里巷間，有很多挑擔賣沖糯米粉者，現沖現賣。除糯米粉外，還有豌豆粉、藕粉之類，誰喜歡哪種便可沖哪種。沖粉子不僅方便可口，營養價值也較高，人們常以此為“過中”食品
2.雞蛋麻花-酥心. 麻花，都曉得，就是把面和好、搓熟，然後那么一絞，放進鍋里一炸，黃金亮色，乾脆乾脆，蠻好吃。麻花哪兒都有，但湖北嘉魚(東吳古鎮六口)的雞蛋麻花卻別具一格，它的特點是：色澤金黃透亮，折斷後，里外顏色一個樣，裡面呈蜂窩狀。一根麻花只有兩寸長，短而漂亮，入口脆、酥、香，當地有句歇後語：六溪口的麻花———又嬌（焦）又酥。麻花有三種：一種是甜的，一種是鹹的，還有一種是粘上芝麻的，最具特色。無論哪一種，都具有上述特點，能當點心吃，也可擰碎炒雞蛋、打湯，還可以將碎麻花用來拌皮蛋，加上醬油、麻油等調料，成為一種特殊風味的下酒菜。
3. 春魚赤壁市新店鎮的新溪河出產一種奇特的小魚，名曰“春魚”，成為新店鎮一種神奇稀有而名貴的特產。春魚每年在一定的時間內，在一定的河段上悄悄地來，也悄悄地消失，時間、地點、數量均有一定規律。據每年人們所能捕撈到的，一般不過2500公斤(乾品)。春魚體小幼嫩，身長1.5厘米至2.5厘米。以當地漁民捕撈經驗，按時間分為“三水”：頭水魚最小，長約1.5厘米，質最佳，量最多；二水魚稍長，約2厘米，質次之，其量與頭水魚相似；三水魚較二水魚大，長約2.5厘米，量也較少。
鹹寧市-臘肉4.臘肉用柴火曛烤的香，用節日堆積的情，捻一塊，想念至今.
5. 赤壁肉糕肉糕是鹹寧地區一道名菜，赤壁人對它則獨有情鍾，吃肉糕成為赤壁的一種世風。民間紅白喜事宴席上少不了肉糕，且上第一道菜先上肉糕。在民間有“無糕不成席”的說法。提起肉糕，還有一個有趣的故事呢。相傳楚王嗜魚成性，但又時常被刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。後來，有一赤壁廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和肉分離開來，於是把分離出來的魚肉和豬肉參與配上佐料剁成泥蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時起，廚師告老還鄉把技藝傳流到民間後，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到現今喜愛吃肉糕只興不衰。
6. 嘉魚麻糖是獨具特色的地方風味食品，有一千多年歷史。嘉魚牌嘉魚麻糖選用優質純黑白芝麻仁、糯米、蔗糖為主要原料，經科學配方，精心製作而成，營養豐富，老少鹹宜。
7. 賀勝雞湯 鹹寧市鹹安區賀勝橋鎮地處鄂南，以當年北伐時葉挺將軍在賀勝橋一戰而聞名全國，賀勝橋氣候溫和，本地飼養的“土雞”肌肉豐滿，皮薄肉嫩，油脂較多，味道鮮美。南來北往的客人吃後讚不絕口。
賀勝雞湯的製作方法是：第一步宰殺、去毛。把雞殺死，血放淨，趁雞身尚溫時，把雞放入58℃至60℃的熱水中。將雞毛去淨後，再放人清水中沖洗，做到雞身無細毛，無朦皮；第二步開膛、加工。在去淨毛的雞脖子上方開一小口，露出氣管和食道管，再用手抽出雞嗉一同割掉，再在臀部和兩腿之間割一小口，把雞尖劃破，肛門沖開，用清水沖洗，再掏出雞的內臟，衝去內臟污濁；第三步配料煮雞，淨全雞放人高壓鍋中，放入精鹽、料酒、薑片，添上清水，置於旺火之上清燉高壓，使其佐料浸透雞肉，約半小時後，將高壓鍋放氣揭蓋，再放人小火慢煨使肉湯味勻透，再放入本地特製的苕粉線，待其滾沸飄香，油湯泛黃後，盛入碗中即可食用。這樣製作出來的賀勝雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，營養價值很高，最適宜老人、兒童、孕婦和病後滋補，有壯陽、補血、利脾、健身之效。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特製的“賀勝雞湯”最為有名，南來北往的旅客到賀勝就餐的絡繹不絕，現在，在武商量販店即可買到已經包裝好的賀勝雞湯。
8.南山豬腳 南山豬腳是鹹安城區南山貿易市場旁的“大排檔”、“靠背攤”人們吃夜宵的“美食”，因地點在南山，因而取名“南山豬腳”。
鹹寧市-南山豬腳南山屬永安新老城區的結合部，地處交通十字路口，商業繁燒豆瓣魚 用料：鰱魚1條(6闐克左右)，青蒜段15克，熟豬油25克，豆瓣辣醬50克，醬油15克，料酒20克，白糖15克，醋10克，味素1克，濕澱粉15克，蔥花20克，蒜片15克，薑片10克，花生油100克(實耗75克)。製法：1．將鰱魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨，再在魚身兩側每隔1．5厘米切上一個斜刀口，深度至骨，然後把魚下人七至八成熱的油內，炸至外皮微硬、呈淺黃時撈出，倒去油。2．將原鍋內加入熟豬油和豆瓣辣醬，煸炒至油色變紅，再加入薑片、蒜片、蔥花，隨即加入清水750克、醬油、料酒、白糖、米醋、味素及炸好的魚，用旺火燒開後，轉小火燒20分鐘左右，待魚熟透，取出放人盤內。
9.鹹寧土菜系列
泥鰍燉豆腐渣: 必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道是很棒的.
豬仔粥: 鄉下人拉的油麵,乾金針,乾蝦米,黃豆,臘肉,油乾籽,豬血,豬大腸.油麵必須是手工做成,油麵本是做出來就是鹹的,其他的配料先放在鍋中炒熟再加一些香料,再和麵條一起同煮,煮出來要帶一點湯水.鄉下八十年前的土菜.
打頭道: 是鄉下幾十年前結婚時才能吃到,現在會做能做這道菜的人很少了。主要材料有包坨,豬前腳,香菇。
捶肉: 豬排上的里介肉這樣的肉無筋,準備精製苕粉,先用刀把肉切成薄片,再用木錘把肉捶成和紙一樣薄片,再捶的時候一定要加苕粉,不然肉會成為肉醬。
鹹寧市-捶肉10.寶塔肉 鹹寧“寶塔肉”的正宗做法是將半肥半精的上好豬肉汁熟現出紅色，切成二寸長八分寬的梯形立方體；將豆腐元子捏成與肉塊一樣大小的紡錘形，炸成金黃色。依次一個元子一塊肉裝入碗中，一層一層交錯擺滿，使之自然形成寶塔狀；再放入蒸籠中大火蒸上片刻，不僅肉中的油汁美味與豆腐的清純淡雅互相滲透溶合，而且形體上也更加緊密，即使碼得再高也不坍塌。
11.合菜面 鹹寧合菜面是一道獨特民間風味，是農村辦紅白喜事時不能少的一道美食。合菜面的做法: 先把麵條炒熟 ，放入適當水量燒開 ， 再加入豆腐泡絲 、青菜絲 、榨菜絲、 肉絲等一起煮， 直到面熟就可以食用了。
12. 通山包砣 又叫薯粉砣，是用薯粉或薯粉和芋頭揉成外皮，用油炸豆乾，竹筍、臘肉、大蒜等各種原料做餡，包成團圓狀，和餃了一樣煮法，也可煎可炸。小包砣就用精肉餡包，形似湯圓。不論大、小包砣，色、鄉、味獨特。輕咬一口，一股清香便噴薄而出，沁人心脾。凡是到過通山的客人，往往少不了品嘗通山粑砣。 通山"巴砣"主要分兩種,一種是純薯粉調製;另一種是薯粉加芋頭調製.純薯粉調製的"巴砣",皮軟有彈性;薯粉加芋頭調製的"巴砣",皮硬、脆,彈性相對較差。兩種"巴砣",口感各一，前者主要通行於老通山片之大路、湄港、楊芳、廈鋪、山界、橫石等地，後者主要通行於老興國片之大畈、黃沙、洪港等地。
13. 金沙泡菜 崇陽美食金沙泡菜主要有紅辣椒、鮮竹筍二種。紅辣椒個大、肉厚、籽少、味鮮，老少皆宜，能開味增進食慾。鮮竹筍通過高溫消毒、真空包裝製作而成，色彩鮮艷，香脆可口。
14.甑蒸糕 通城甑蒸糕素為通城小吃佳品，老少鹹宜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料，香甜可口、別有風味。
湖北行政區劃
| 湖北是中國開發較早的省份之一，是長江流域“楚文化”的中心。 |
