蒔蘿

蒔蘿

蒔蘿(Anethum graveolens L.),又稱土茴香。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、蒔蘿屬植物。一二年生草本。2n=2x=22。原產地中海沿岸。歐美國家栽培較多,中國華南地區有少量栽培。葉輪生,三回羽狀全裂,裂片線狀。傘形花序,花淡黃,無花被。雙懸果棕黃色,無剌毛,橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗後30~40天採收,食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開花後採收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實中含3%~4%,精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。 蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字,其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”,原為生長於印度的植物,外表看起來像茴香,開著黃色小花,結出小型果實,自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科,葉片鮮綠色,呈羽毛狀,種子呈細小圓扁平狀,味道辛香甘甜,多用作食油調味,有促進消化之效用。

基本信息

形態特徵

蒔蘿 蒔蘿

多年或一年生草本,高60-90厘米;莖直立,無毛。葉矩圓形至倒卵形,長10-35厘米,二至三回羽狀全裂,最終裂片絲狀。復傘形花序頂生,直徑約15厘米;無總苞及小苞;花瓣黃色,內曲,早落。雙懸果橢圓形,背棱稍突起,側棱狹扁帶狀。

一年生草本,稀為二年生,高60-120厘米,全株無毛,有強烈香味。莖單一,直立,圓柱形,光滑,有縱長細條紋,徑0.5-1.5厘米。基生葉有柄,葉柄長4-6厘米,基部有寬闊葉鞘,邊緣膜質;葉片輪廓寬卵形,3-4回羽狀全裂,末回裂片絲狀,長4-20毫米,寬不及0.5毫米;莖上部葉較小,分裂次數少,無葉柄,僅有葉鞘。

蒔蘿 蒔蘿

復傘形花序常呈二歧式分枝,傘形花序直徑5-15厘米;傘輻10-25, 稍不等長;無總苞片;小傘形花序有花15-25;無小總苞片;花瓣黃色,中脈常呈褐色,長圓形或近方形,小舌片鈍,近長方形,內曲;花柱短,先直後彎;萼齒不顯;花柱基圓錐形至墊狀。  

分生果卵狀橢圓形,長3-5毫米,寬2-2.5毫米,成熟時褐色,背部扁壓狀,背棱細但明顯突起,側棱狹翅狀,灰白色;每棱槽內油管1,合生面油管2;胚乳腹面平直。花期5-8月,果期7-9月。  


栽培技術

播種和扦插繁殖,播種繁殖為主。最好選用優良母體,建立種子園和采穗樹園。行播種繁殖的,最好從人工輔助授粉開始,應在5-6天盛花期間重複授粉5-6次。

育苗技術

蒔蘿 蒔蘿

①採種:蒔蘿3月下旬至4月上旬開花,10月中、下旬種子成熟。當球果由黃綠色變 為黃褐色,種皮由黃褐色變為深褐色時,種子逐漸成熟,即可採收。將球果攤於室內陰乾,當球果開裂後,輕輕敲擊脫出種子。

②種子處理:播種前可用冷水或40-50℃溫水浸種4-5天。每天換水一次,撈出瀝乾水分即可播種。也可用3%的硫酸銅或1%尿素溶液浸種,有益於發芽,用甲醇浸種5分鐘可提高發芽率和提早發芽。有的採取長期冷水浸種,獲得良好的效果。

蒔蘿 蒔蘿

③播種:蒔蘿對土壤pH反應敏感。中性或微鹼土育苗,常出現苗木黃化現象,生長不良.故宜選地下水位較高,pH5-6.5。肥沃濕潤的沙壤土播種育苗。冬季播種以12月為好,春季播種宜在2月中、下旬進行。蒔蘿幼苗出土力弱,覆土不宜太厚,以2厘米左右為宜。覆土後隨即覆蓋一層稻草或地膜,以利保墒並防止土壤板結。每米條溝播種30-50粒,蒔蘿幼苗對不同土壤水分水平的光合生理回響。設定常規生長水分條件(CK)、輕度乾旱水分脅迫(T1)、土壤水飽和(T2)以及水淹(T3)4個不同處理組,研究蒔蘿當年實生幼苗在三峽庫區消落帶水位變化條件下的 光合生理生態回響機理和適應對策。研究結果表明,不同水分處理均顯著影響蒔蘿幼苗光合色素、葉片氣體交換以及表觀資源利用效率,蒔蘿幼苗不僅具有耐水濕的特點,還具有一定程度的耐旱性。在消落帶防護林體系建設中,蒔蘿適宜栽植於土壤飽和水或漬水的環境中,在乾旱環境條件下應注意澆水抗旱,使蒔蘿保持正常的淨光合速率。

④撫育管理要點:蒔蘿出苗期胚軸長且脆嫩,應注意及時揭去覆草,以防傷苗。然後根據出苗情況,在進行疏密補缺,使苗木均勻分布。進入幼苗期,苗木對水分虧缺反應敏感,水分管理尤應當心,應經常保持苗床濕潤。此後追肥也應增加,但要注意次多量少(濃度低些),從5月下旬開始至8月中旬,每隔2-4周追速效肥一次,為防苗木黃化,還應及時施入適量的硫酸亞鐵。每次施肥和灌水後應及時鬆土除草。

扦插繁殖

蒔草 蒔草

近幾年,由於氣候反常對種子的影響,蒔蘿的播種繁殖發芽率較低。在當前種源不足的情況下,扦插育苗是 蒔蘿繁殖的主要方法。扦插繁殖時,為了擴大條源加速繁殖,除了硬枝扦插外,還可在夏、秋季節套用嫩枝扦插。扦插育苗分硬枝扦插、嫩枝扦插良種。扦插宜用幼齡樹的秋梢帶踵扦插。插條用高錳酸鉀液浸泡2h,效果好。移植要帶土球,小苗沾泥。具體做法如下:

嫩枝扦插:6月至8月份,在中幼齡樹上選取萌發的側枝,剪成插穗,上部留葉3片至5片,用沙壤土作基質,以5厘米×10厘米的株行距插於苗床,並搭陰篷遮蔭,保持床面濕潤,一般9月中下旬即可癒合生根。

相關技術要求:在進行硬枝扦插時,插條的好壞直接關係到成苗率的高低和苗木的品質。此外,硬枝扦插成活率除與母體有關外,還與插穗剪取的部位密切相關,以枝條的基部為最好,中部次之,梢部最差。

食用價值

蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質助消化緩解腸胃脹氣、胃

蒔蘿 蒔蘿

痛和失眠。蒔蘿香氣近似於香芹而更強烈一些有點清涼味,溫和而不刺激,味道辛香甘甜。適用於燉類、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產品的菜餚中,有促進風味之功效。

蒔蘿種子的香味比葉子濃郁,更適合搭配魚蝦貝類等。

蒔蘿 蒔蘿

適合與之調和的精油:

佛手柑、芫荽、絲柏、天竺葵、桔、香桃木、甜橙、苦橙葉、迷迭香。

產地:原產歐洲南部;我國東北、甘肅、廣東、廣西等地栽培。  

用途:果實可提芳香油,為調合香精的原料;可作小茴香的代用品;果入藥,有驅風、鍵胃、散瘀、催乳作用。

歐蒔蘿 歐蒔蘿

閃挫腰疼

蒔蘿子炒香,每次3克,溫黃酒送服,一日2-3次。

其它用途:醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效,也可用於增加乳汁的分泌。最常見的用法是去除魚類冷盤及煙燻鮭魚的腥味或做盤飾,也可加入泡菜、湯品或調味醬,或製成麵包、芋頭和海鮮。還常用於醃漬業,如醃漬黃瓜;蘿草(dillweeds)切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。因有助產效果孕婦不宜使用其精油。  

其他用途

蒔蘿醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效,對於哺乳中之產婦經常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上,以去腥或做盤飾,也可加入泡菜、湯品或調味醬,或製成麵包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強,多用於醃漬業,如醃漬黃瓜;葉子氣味溫和又稱蘿草(dillweeds),將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中,可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。

植物學史

蒔蘿 蒔蘿

可確定的是,人們在五千年前的埃及首次得知蒔蘿這種植物。埃及人將它和芫荽及瀉根混合,以治療頭痛。希臘人和羅馬人也很愛用蒔蘿,他們管它叫Anethon,這個名字也正是蒔蘿植物學上屬名的由來。有些人相信它就是聖經里所說的『洋茴香』Anise(馬太福音23章、24節),因為在巴勒斯坦,人們大量地栽種蒔蘿。古代的醫者則相信它有益於止嗝。

西元812年,法蘭克王國的君主查理曼大帝,曾下旨全國廣栽此種植物。蒔蘿常用來烹調魚類,烘焙麵包,做湯,調味醬和醃漬小黃瓜。

種子植物百科(二)

 種子植物是植物界最進化的種類,世界上已分化出20餘萬種,是現今地球表面綠色的主體。
  

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