普陀佛茶歷史淵源
歷史上普陀所產茶葉屬曬青茶，稱“佛茶”，又名“普陀山雲霧茶”，普陀佛茶歷史悠久，約始於1000年前的唐代，其時佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶，並以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談論佛經，客來敬茶，並以茶酬謝施主。據《定海縣誌》載：“定海之茶，多山谷野產。……普陀山者，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年間，始少量供應朝山香客。清末，由於輪渡通航，香客及遊覽者大增，從而促進了佛茶的發展。
據《普陀洛迦志》記載：“在清光緒間列為貢品”。曾在1915年巴拿馬國際食品博覽會上獲“二等獎”。後經當地山僧和居民精心培植，佛茶以其獨特的風味而更享盛名，新中國成立後，茶園擴展較大，並建立了茶場。70年代末引進江蘇碧螺春工藝，生產曲形茶，定名為“普陀佛茶”。1980年以後開始正式對外銷售。1981年首屆浙江名茶評定即被列為浙江省八大地方名茶之一，1984年獲得浙江省名茶稱號，1986年普陀特產公司製作選送的“普陀佛茶”被省人民政府授予浙江省“名特優新”產品“金鷹獎”。普陀特產公司在開發建設“有機茶園”同時，引進名茶生產機械，改進“普陀佛茶”加工工藝，極大地提高了“普陀佛茶”的內在品質和外觀質量。在此基礎上，加大宣傳和促銷力度，積極參加國內國際茶文化交流和博覽會，擴大“普陀佛茶”影響。通過不懈的努力，選送的“普陀佛茶”1998年獲中國國際茶文化研究會、中國國際茶文化博覽交易會組委會“中華文化名茶”稱號並獲二等獎，1999年獲中國茶葉學“中茶杯”全國名優茶評比二等獎和中國國際茶文化研究、中國國際茶文化博覽交易會組委會“國際名茶”金獎。2000年6月“普陀佛茶”被中國茶葉博物館收藏並在全國名茶陳列廳展示。
關於普陀佛茶，還有一個有趣的小典故：相傳，唐朝時，日本僧人惠萼來中國留學，在朝拜五台山時得到一尊觀音佛像。後來，他帶著觀音佛像乘船回國，經過普陀山東邊的新羅礁時，突然海上出現數百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經多方努力，鐵蓮花頂住船隻，行駛不得。惠萼和尚領會觀音不肯離開中國，於是說：“使中國眾生無緣見佛，當以所向建立精舍。”惠萼遂舍船登岸，在此留觀音像造寺。從此，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱“南海”。山上寺廟眾多，有普濟寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶採制，並為寺僧祭佛和敬客之物，故名“佛茶”。
相關茶詩
《小白華山茗》 清 汪士慎
我昔東遊渡滄海，波濤洶湧難形容，一山孤峙出鮫室，四時神颶搖危峰。
峰頭有樹毓靈秀，屈乾蟠根臥雲霧。春來葉葉如槍旗，衲子提筐摘朝露。
我正維舟陟翠微，東風撲面香霏霏。攀援尋到焙茶處，古洞雲窩開竹扉。
老僧揖我坐憑几，自近風爐煎石隨。滿碗輕花別有春，津津舌本涼芬起。
瞥眼歸來過十年，擎甌往往憶芳鮮，齒搖發白不復去，草堂寂寞飄茶香。
註：普陀山梵語音譯作“普陀洛迦”，或“補陀洛迦”、“普陀羅伽”等，漢語意為“美麗的小白華（花）”，故普陀山又名小白華山。作者為清代著名畫家，“揚州八怪”之一，嗜茶，有茶仙之稱，晚年雙目失明，著有《巢林集》。
普陀佛茶《大圜上人惠紫萊補陀茶用山谷集中食筍韻》 清 厲顎
平生嗜讀書，枵腹但貯萊。勞勞求益心，屢問市兒賣。
上人空味塵，不羨萬羊宰。掛席割雲海，衣色共難壞。
舊來包倭紙，償我清淨債。香山供高禪，詩中費姜芥。
取用及齋盂，毋乃已傷介。雷鳴候石鼎，雋永堪一嘬。
伴以梅嶺春，松濤洗余噫，景純賦已收，鴻漸經未采。
《普陀佛茶》當代詩人、浙江省詩詞學會會長戴盟
仙既可以散花，佛亦可以名茶。
一盞清茗在手，難忘普陀珞伽。
種植製作
普陀山茶一年僅采一季春茶，
採摘普陀佛茶在每年“清明”以後三至五天開始採摘，採摘標準要求非常嚴格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，並要求勻、整、潔、清。採摘回的鮮葉薄攤於墊中。製法需經過殺青、揉捻、起毛、搓團、乾燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔淨。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到採制，特別注重潔淨，茶樹從不施肥，僅耕除雜草，以草當肥。其成品茶，色澤翠綠微黃，茶湯明淨，香氣清馥，滋味雋永，爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規則的茶園，坡度一般不超過15o，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5—1.8m，長度50～100m；田頭寬度不少於2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機械通行。茶園應留好排蓄水設施，布局一致。
茶園修剪：茶樹機械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和台割5種。1．定型修剪主要用於為幼齡茶樹定型，以培養骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴展。灌木型茶樹經二足齡以後每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹連同主莖形成4—5層分枝，使茶樹骨架高達40—50cm。2．輕修剪對已投產的茶園進行每年1—2次的輕修剪，春茶或夏茶採摘結束後進行。用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。3．深修剪對投產多年的樹冠產生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲的蓬面枝葉，套用深修剪機進行樹冠改造，深修剪後，骨架高度保持40～50cm，在夏茶採摘結束後進行。4．重修剪對樹齡長、樹冠上部已衰敗的茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除，剪後增施有機肥，重新培育，5月底前進行，促使新枝在7月上旬前萌發。當年夏茶採摘後7～8月份再進行重剪，從離地面35～40~cm處全部用修剪機剪平。5．台割根據茶園生長狀況，對樹冠上部已枯死的茶樹進行台割，將老茶樹離地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋後進行，樹冠改造後應留葉蓬，加快新發樹冠的生長。台割茶園2年內以養蓬為主，台割後的第二年起的冬季，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進行定型修剪，第三年投產。
普陀佛茶機械採摘：分兩次進行，茶片採摘有單人和雙人採摘機。春茶第一輪，已達一芽二葉時進行；10天后一芽三葉期時進行第二輪。單人機日採茶工效相當於人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機正副手配合，每人每台採茶工作量可達1650kg。應采蓬面15～20cm處的茶葉，切割過高或過低都影響茶葉質量。成熟茶園分兩次採摘，來回一次完成。投產茶園採茶季節結束後，要求茶蓬面留葉指數應在3葉以上，或蓬面厚度10cm以上。
茶葉加工：鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘乾—入倉。機械化技術進入加工車間的鮮葉應立即攤青，不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時翻一次，鮮葉應攤放在竹蓆上，厚度為1—3cm，攤放地點要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時觀察，4～12h內以鮮葉失重率10％—15％為宜。攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發水分和散熱。鮮葉經殺青機、揉捻機、齒切機、理條機、風力選別機、圓篩機、烘乾機加工後，所制茶葉條索緊結，捲曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。
生長環境
普陀佛茶產於中國浙江普陀山。
普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱“普陀島”。普陀山頂峰--佛頂山，屬於溫帶海洋性氣候。這裡冬暖夏涼，四季濕潤，土地肥沃，林木茂盛，日出之前雲霧繚繞，露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風的地方，這為茶樹的生長提供了十分優越的自然環境。普陀佛茶位於舟山市東南部蓮花洋上的普陀山，是島嶼型國家重點風景名勝區，一面是群山的奇峰，一面是廣闊的沙灘，綠色的山巒叢林當中，點綴著許多金色的廟庵寺院，從空中往下看，真像一個人工精心培植的美麗“盆景”。相傳普陀山是南海觀世音修真得道的地方，山上的寺廟都以供奉觀世音為主，這是普陀山的一大特色。普陀山為丘陵性島嶼，地處東海之濱的東端，山丘海拔200米左右，屬亞熱帶海洋性季風氣候，冬暖夏涼，四季分明，年均氣溫16.5℃，年均降水量1187毫米；山丘土壤多為紅黃壤土，腐殖豐富，土層肥厚，林木茂盛。普陀海島氣候宜人，空氣潔淨，陽光漫射，常年多霧，雲霧瀰漫，雨量充沛。島上植被茂盛，土地肥沃，茶園生態環境優良，所產茶葉品質優異。佛茶在每年清明節前後採制，取鮮葉一芽一葉或一芽二葉初展，要求“勻、整、淨、嫩”。鮮葉採回後經薄攤--殺青--揉捻--搓團--起毛和乾燥等工序製作成茶。普陀佛茶外形“似螺非螺，似眉非眉”，色澤翠綠批毫，香氣馥郁芬芳，湯色嫩綠明亮，味道清醇爽口，又因其似圓非圓的外形略像蝌蚪，故亦稱“鳳尾茶”。
品質特徵
外形條索“似螺菲螺、似眉非眉”，色澤翠綠披毫。內質香氣馥郁，滋味甘醇爽口，湯色和葉底嫩綠明亮。佛茶製成後，風貌特殊，外形緊細，捲曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫；沖泡後湯色黃綠明亮，芽葉成朵；飲後，頓感香氣清香高雅，滋味鮮美濃郁。
品鑑方法
普陀佛茶水：普陀山梅福庵靈佑洞清泉水
器：紫砂壺、蓋碗或玻璃杯
茶：佛頂山雲霧茶
藝：綠茶之工夫泡法
煮水，候湯，備器，溫具後，置茶3——5克，以85度左右開水150毫升沖瀹，待器中茶舞停歇後，即可品飲。佛經講“境由心生”，在品飲前請默念十遍“南無觀世音菩薩”，可益增茶味。能否真正品得普陀佛茶三昧，還需個人悟性與造化。
主要功效
雨前采葉，用普陀山泉水、仙人井水沖飲，可醫治肺痛、血痢。具有多種功能作用。都勻毛尖含有豐富的蛋白質、胺基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。
普陀佛茶具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能；常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
普陀佛茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
普陀佛茶普陀佛茶能促進脂類物質轉化吸收。由於茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
普陀佛茶具有淨化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。
普陀佛茶具有顯著的抗癌物質的突變作用。由於茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。
