illy Coffee意利咖啡 (illy coffee) 是全球最大的咖啡豆供應商之一。1933年，意利咖啡 (illy coffee) 成立於義大利東北部的海港城市翠斯提 (Trieste)，Francesco Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創始人。意利咖啡 (illy coffee) 每年生產1100萬公斤以上的優質咖啡豆，居於咖啡界高品質的領航者。
品牌檔案
Illy Coffeeilly coffee
中文名：意利咖啡
國家：義大利
中國總部：上海
品牌logo
Illy Coffee醒目的紅色底色和白色手寫體的“illy”是意利咖啡 (illy coffee) 的標識。這是 1996年 知名的現代藝術家 James Rosenquist 重新為意利咖啡 (illy coffee) 打造的邁向千禧年的新形象。意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡機也是紅白2色，好看又好用。
品牌原材料
Illy Coffee意利咖啡 (illy coffee) 只是進入中國市場比雀巢較晚，所以知名度似乎不如雀巢。其實意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡豆品質無可挑剔 (因為意利咖啡原先就是做咖啡豆的，後來才發展出直線的咖啡產品) 。意利咖啡 (illy coffee) 採用100%上選阿拉比加 (Arabica) 咖啡豆，調配出獨特香醇的風味，以獨立包裝銷售。
品牌影響
Illy Coffee意利咖啡 (illy coffee) 在義大利是飯店、餐館和咖啡館等所使用的第一品牌，有7.5% 的市場占有率；而在家用市場方面則占30.3%。每一天，光在義大利就賣出300萬杯意利咖啡 (illy coffee) ，全球則賣出600多萬杯。每一顆咖啡豆都經過電子光譜儀的檢測，不容許有一點瑕疵。在上海也有一些意利咖啡店 ( illy 的咖啡粉，在上海古北家樂福、久光超市有得買)。
著名系列
Illy Coffeeilly espresso 咖啡：
在espresso (義大利愛斯普利索濃咖啡) 這個細分市場中，意利咖啡 (illy coffee) 建立了卓越的品質，由小處開始，由生咖啡豆的採購、加工烘焙到包裝，要通過的檢查關口多達114個。意利咖啡 (illy coffee) 更希望能把最棒的 illy espresso 咖啡帶到不論在羅馬、紐約或台北各地的消費者眼前。基於這個想法，意利咖啡 (illy coffee) 發展了E.S.E系統 (Easy Serving Espresso system) 。
Dr. Ernesto Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創始人 Francesco Illy 的兒子和繼承人。老意利先生於1935年創造出第一台自動 espresso 咖啡機"illetta"，以壓縮空氣取代原有的蒸氣方式。二戰後，公司交由他的兒子 Ernesto Illy 掌管，由於擁有化學博士學位他在公司內設立了研究實驗室，後來孕育出許多獨特的發明與專利權。
獨特品味
Illy Coffee在入口的一剎那，他們嘗到illy咖啡濃郁、香醇的味道，細細感受它深沉、平穩的風味，享受它所賦予的特有的樂趣。illy咖啡難以用各種不同的包裝型式銷售，但它那百分之百阿拉比加豆配製而成的特有風味確是從不改變的。有3公斤的桶裝豆供餐飲業者使用，特殊設計的咖啡易理包(E.S.E. Pod) 能讓個人及辦公室更方便的使用，另有125公克與250公克罐裝則供家庭使用。illy咖啡的包裝及用法也許不同，但品質則堅持不變；獨特稀有、無可比擬。
中國店
Illy Coffee2005年1月21日，中國大陸第一家IBC的開幕。坐落於上海的地標-金茂大廈內的“上海金茂IBC”屬於IBC五種類型中的“迷你吧”，雖然面積並不大，但是結構精巧緊湊，服務人員熟練精湛的咖啡製作技術，為在繁忙的辦公樓里工作的人們帶來了片刻的愜意和輕鬆。“上海金茂IBC”和其他意利咖啡 (illy coffee) 概念店一樣，從設計到製作全部由義大利著名設計師和裝潢公司合作完成，店內的裝飾布置大到咖啡吧檯、小到水龍頭，全部由義大利原裝進口。
| 營業時間： 周一至周五7:30-18:30 |
意利公司
Illy Coffee1933年成立於義大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生產1500萬公斤以上的優質咖啡豆，居於咖啡界高品質的領航者。
illy咖啡股份公司擁有8家子公司以及700多名員工，在2003年的總營業額高達2億歐元，較2002年成長了12% ，年淨利為1100萬歐元。年營業額中,出口數字逐年成長，目前占總銷售量的42.8%，行銷地區囊括了全球五大洲140多個國家。illy咖啡在北美及歐洲市場已占有一席之地，正積極開發日本和南美洲的市場，在日本還與三得利Suntory集團簽約結盟。
illy咖啡公司採用100%上選阿拉比加Arabica咖啡豆所調配出獨特香醇的風味，以個別的包裝分別銷售至旅館、餐廳、家庭和辦公室。illy咖啡在義大利是飯店、餐館和吧館(HO.RE.C A) 等業界所使用的第一品牌，有7.5% 的市場占有率；而在家用市場方面則占30.3%。每一天，光在義大利就賣出300萬杯illy咖啡(illycaffe)，全球則賣出驚人的600多萬杯。每一顆咖啡豆都經過電子光譜儀的檢測，不容許有一點瑕疵。這樣的努力使illy公司成為全球第一家獲得ISO9001認證的咖啡公司。
品質與管理
Illy Coffee百分之百（100%）上選的阿拉比加(Arabica)咖啡豆
在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過百分之一點五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比加咖啡豆生長在高海拔地區，對周遭生長環境的變化十分敏感，不易栽培；經烘培後卻能產生令人相當愉悅的感官享受。
100% 電子儀器篩檢
illy咖啡的品質保證來自於對咖啡豆的精挑細選。咖啡豆在加工之前，就已先在產地的咖啡園裡由採收工人進行初步篩選。
1990年開始，illy咖啡公司在全球阿拉比加咖啡豆的最大的產地－－巴西設立［最佳咖啡品質獎］（Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso）,挑選出1000多處咖啡園進行輔導和栽種技術轉移，開創了咖啡烘培商與咖啡農園間一種新的合作模式。咖啡豆農們為了爭取獲獎的榮譽，能以特優的價格將當年的收成賣給illy咖啡，無不卯足全力種出最好的咖啡豆並以人工採摘方式保持豆子的完整。透過這種鼓勵的方式，巴西的咖啡豆農們不單得到了實際的利益，而且無形中也提升了栽種的技術。
illy咖啡在產地所篩選出的咖啡生豆，經採樣送回總公司後，由兩組咖啡專家在產地及翠艾斯提同時進行詳盡地化學分析和實際品嘗測試認可後才進行大量採購。結合咖啡專家的經驗知識和精密科技所設計出的電子掃描系統為illy咖啡豆的品質做最嚴格的把關。項獨特的發明，能百分之百的篩選咖啡豆，得以去除劣質或是未完全成熟的豆子。 只要五十粒精選咖啡豆就能完美轉化成一杯香醇濃郁的咖啡，唇齒留香。
乾 燥 度 97%
為了讓來自不同國家的咖啡豆充分發揮其中特有香味的物質，各種咖啡生豆在經過精心調配後才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高，一般烘培廠採用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度，但水分子會進入咖啡豆的細胞壁中破壞其中的化學物質並使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費時費工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對餐飲業主來說,能節省咖啡成本提高收益。我們再次強調:illy咖啡在生產過程中的每一分關心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。
illy咖啡精選各咖啡產區中最好的頂極品，以精準的調配與烘培技術製成。這意味著什麼？請您品嘗一杯illy咖啡，感受那濃，醇，香，甘在口舌的味蕾之間完美的結合，那滋味已讓你充分了解到，illycaffe對品質的要求絕不妥協。
咖啡因含量
illy咖啡產品,咖啡因含量低於1.5%
illy低因咖啡產品,咖啡因含量低於0.05%
獨特的包裝
生產和加工階段完成後，咖啡必須通過重要的最後一步－保存和包裝；如果包裝不當將使得前功盡棄。適當的包括必須能將咖啡豆內1500多種富含咖啡香氣的揮發性物質完整保存。illy咖啡除了在採購，調配，烘培等方面處處用心之外，還有一個更重要的原因，使咖啡香味更濃，口味更醇，就是illy專利的加壓包裝法。Francesco Illy在多次實驗後發現，將容器中的空氣抽除，再灌入加壓（1.3bar）後的惰氣（Inert Gas），在電子顯微鏡下觀察咖啡細胞組織，會發現原本零星散布的咖啡油脂，在加壓之後會集中貼附在細胞壁四周，把細胞中一些富含香氣、揮發性極強的化學物質包裹起來，隔絕與空氣接觸發生氧化。如此一來，咖啡風味與新鮮度能完整保存長達3年之久。透過這樣的技術，咖啡豆內寶貴的香氣不會喪失在灌內較高的氣壓使得咖啡中的香氣分子被固定在咖啡油內，這些香氣只有在咖啡被用來萃取espresso時才被釋放出來。
惰氣加壓法能保證：咖啡的保存期限將遠超過傳統真空包裝法或單向氣閥的包裝法的期限；保存期限不但能延長，還可以改善口味。那是因為揮發性的香氣被固定在咖啡豆內的油脂中無法釋出，使得咖啡的香氣更強了。在包裝材料的選擇上，illy也全都使用對環境無害的環保材質。 從生豆的採擷到包裝出廠的過程中，illy咖啡豆經歷了114種的檢查與測試，希望能使品質至臻盡善。但最後的評斷，仍然操之在您
拼配與烘焙
illy咖啡非常注重烘焙過程，在此階段中咖啡豆被放入一個很大的旋轉汽缸中，在12-15分鐘的過程中咖啡豆失去約20%的重量，但體積卻膨脹為原來的1.6倍。咖啡豆內發生一系列物理和化學反應，創作出1500多種物質， 成為espresso咖啡風味和香氣的來源。在烘焙過程當中，illy咖啡精確掌控每一步驟，並詳細記錄每批豆子的特徵、配方、烘焙時間、溫度變化及最終的品嘗試驗結果
環保材料
E.S.E系統的優點:
E.S.E=高品質的espresso咖啡有了咖啡易理包及espresso咖啡機，任何人都可以泡出一杯品質非凡、味道香醇的espresso咖啡。
E.S.E=操作容易
ESE系統使你不需在仔細衡量，到底要加多少研磨咖啡粉到濾杯中才正確(冒著可能灑出咖啡粉的風險)，然後又要傷腦筋如何平均的把粉壓平
E.S.E=比較乾淨
不需每次使用過機器後，就要清理工作檯、濾杯、噴嘴(spray)及泄水盤(grid)。
E.S.E=較不需要維修
E.S.E系統天生的乾淨，大幅減低咖啡機故障的可能性，只要定期清潔，咖啡機就能運作正常確保咖啡品質。
E.S.E=掌控成本、減少浪費
咖啡粉的份量準確，在出廠前就已經完全真空密封在濾紙內，避免在泡咖啡時，因為放了過多咖啡粉或灑出咖啡粉而導致浪費。
E.S.E=具備環保概念
咖啡易理包最符合環保觀念，是由約7克的咖啡及0.2克的過濾紙所組成，兩者皆是不會傷害環境的天然產物。
環保材料
E.S.E=多元性
ESE系統可提供選擇使用一般研磨咖啡粉或易理包的彈性空間。這樣一來，消費者可以選擇，看是要使用E.S.E所提供的品質及服務，還是要用一般的研磨咖啡粉或者在兩種方法之間交替使用。
E.S.E=消費者有選擇的自由
在市面上各品牌的E.S.E咖啡機種及咖啡易理包品牌中，消費者可自由選購。 *咖啡易理包：是預先將單杯份的烘焙咖啡豆、研磨成一定的粗細度、以兩層濾紙密封、加壓包好。
環保行動
illy公司於一年前獲得了環保證書。illy對於環境保護及環保文化的推廣一向極為重視，所以，Trieste的員工們在十分乾淨整潔的環境下辦公。事實上，只需一些簡單的行動，我們便能擁有一個更為清潔的環境。根據計畫，傳統垃圾箱將由可回收材料垃圾箱替代，並且現有的浪費將被最大限度地減少。目前，Trieste大學現正進行一場“零浪費”行動，旨在擴大回收，減少浪費及有毒物質。
質量測試保證
QUALITE'FRANCE和ISO9001
意利咖啡公司是全歐洲第一家榮獲DNV認證機構頒授ISO9001質量證明標章的咖啡公司，這個榮譽的標章意味著意利咖啡的整個生產流程-從產品設計研發到咖啡豆的烘焙、包裝銷售各環節、都符合ISO9001的質量品質管理要求標準。
DNV 在每年的定期驗證中，對經銷商及零售商的技術培訓及管理方面特別重視，評量的標準非常嚴格，要求達到百分之百的顧客滿意度。
意利咖啡公司也得到法國優良農工產品的認證證書；法國政府相關單位每三個月便對意利產品的生豆採購流程、生豆品質、調配比例、烘焙管控、包裝質量等........一一查核；此外還進行一連串產品化驗及品嘗測試，不單要確保產品內容物與包裝標示名實相符同時還要求最佳的保鮮度，為消費者做最嚴格的把關。
illy繼承人
Dr.Ernesto IllyDr.Ernesto Illy是illy咖啡公司創始人Francesco Illy的兒子,1925年在Trieste出生,他在Trieste完成學業,並在1947年獲頒Bologna大學的化學博士學位。illy公司最引以為傲的獨特惰氣加壓保鮮包裝技術( Inert Gas Pressurization)就是他的發明。1956年起,Dr.illy挑起業務行銷的重任,並在1963年起擔任董事長一職至今.他的妻子Anna Illy目前擔任illy咖啡公司的行政副總經理,他們的四個孩子Francesco, Riccar do, Anna和Andrea 均在負責不同的部門。由於Dr.illy個人具有化學專業能力他將大部份的時間投注在研究開發(R & D)和推展咖啡文化的公關工作上,並將之提升到國際組織的位價在國際咖啡業界Dr.illy擁有極受敬重的地位他積極參與許多國際性的組織如下：
Association Scientifique International du Café,Paris(國際咖啡科技協會)的會長及創辦人-創於1967年,該機構是從事咖啡在生物學\化學和物理學方面的知識研究.1979年至1981年間,他均被推選為會長,目前擔任該組織的資深副長Physiological Effects of coffee(咖啡生理效應組織)-曾任1981年的會長,該組織研究咖啡及咖啡因對人體及腦部造成的生理效應,並針對各界提出的假設和反對意見提供科學性解答Institute for Scientific Information of Coffee(咖啡科學資訊學會)曾任1991-1992年的會長;該學會的宗旨包括:探討咖啡沖煮技術的科學知識,以及倡導有關"咖啡與健康"的資訊。
1994年6月2日榮獲義大利總統Oscar Luigi Scalfaro頒授"產業齊騎士"勳章。
1996年起即擔任Centromarca(義大利知名品牌協會)的會長。
1997年4月，他榮獲美國專業咖啡協會(Specialty Coffee Association of American,SCAA)頒授終身成就獎。
2002年4月起擔任國際咖啡組織ICO(International Coffee Organization)推廣委員會的召集人(Chairman of the Promotion Committee)，他的工作目標是推廣和促進世界咖啡的使用量。
從以上的學歷可以看得出來，Dr.illy不單是一位成功的企業家，也是咖啡科學界的大師，尤其是在「咖啡因與人體健康」這個主題上更有深入的研究。
