龍鬚菜炒肉絲

龍鬚菜炒肉絲是一道以龍鬚菜、肉絲、蒜末等為主要食材製作的美食。

材料

龍鬚菜600公克，肉絲少許，蒜末1大匙，鹽1小匙，酒1大匙

做法

1.將龍鬚菜摘去老葉洗淨，切寸段備用。2.鍋中入油1大匙，爆香蒜末，再將肉絲加入炒散，沿鍋邊嗆酒，然後加入龍鬚菜與鹽，一起拌炒至入味即可。

龍鬚菜簡介

產期主要集中於4月～10月，是佛手瓜前端之嫩莖蔓，長約15～20公分之部份，龍鬚菜是相當常見的野菜之一，只要是生產的季節，相當容易於傳統市場或超市購得。龍鬚菜因前端之嫩芽狀似龍鬚而得名，在本單元中選擇以涼拌、熱炒之烹調方式作呈現