龍井菊花魚

龍井菊花魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。草魚宰殺洗淨，去鱗、內臟洗淨；澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻醃入味；放入開水鍋內氽熟，撈出控水；炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。

龍井菊花魚

工藝：燒    口味：清香味

主料：草魚(400克) 

輔料：龍井(10克)  

調料：薑汁(10克) 蔥汁(10克) 鹽(3克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 澱粉(玉米)(5克)  

製作工藝

龍井菊花魚

將草魚宰殺洗淨，去鱗、內臟洗淨；

澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；

將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；

將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻醃入味；

放入開水鍋內氽熟，撈出控水；

炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。

食譜營養

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

食譜相剋

龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。