黑米稀飯

黑米稀飯是一道美味佳肴，主料是黑米，葡萄乾、柿餅、棗乾或蜜棗、各種果脯等。

製作材料

黑米適望，葡萄乾、柿餅、棗乾或蜜棗、各種果脯等。

介紹

黑米，主產於陝南洋縣胥水河畔，米色黑，質地堅硬，若移地種植，則黑色漸退。傳統中醫藥學認為，黑米具有滋陰、益腎、補胃、暖肝、明目、活血等多種食療功能，被歷代皇室列為"貢米"。唐朝時，宮廷御膳內有"長生粥"，即用黑米熬制而成。

特色

色澤黑亮，滑潤爽軟，粘稠柔和，米香濃郁，口味香甜，且有果脯清香。

做法

將黑米淘洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，先用大火燒開，然後用小火熬煮至熟軟粘稠，再按各種果脯的質地，切成小丁後依次加入，用小火煮透即成。

製作要領

1.淘米時不宜換水過多，以無雜質為度；

2.果脯按軟硬程度依次加入，先加質硬者，後加質軟者；

3.用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。