黃骨魚米粉

用料

材料	用量
乾米粉	300克
黃骨魚	400克
指天椒	3～4個
白菜	50克
胡椒	適量
料酒	少許
蒜頭	3瓣
雞精	少許
花生油	適量

做法

1. 將魚處理好，放入料酒醃製15分鐘，去腥味。	黃骨魚米粉
2. 將乾米粉放入90度水中浸泡約15分鐘，待米粉恢復軟度。	黃骨魚米粉
3. 將輔料備好。	黃骨魚米粉
5. 待魚煎得表面有些黃時，倒入開水。同時放入辣椒等輔料。	黃骨魚米粉
6. 待魚湯煮成乳白色，就可以放入米粉，然後加入鹽和雞精調味了。也可以放入些醬油。然後出貨裝碗。	黃骨魚米粉