用料
| 材料 | 用量 |
| 草魚 | 1條 |
| 蔥、姜 | 若干 |
| 泡椒 | 若干 |
| 四川酸菜 | 若干 |
| 花椒、麻椒、乾紅辣椒、小尖椒 | 若干 |
| 料酒、鹽、海鮮醬油 | 若干 |
做法
| 1. 將草魚內臟掏出洗淨，，去淨腹內黑膜 |  麻香魚片 |
| 2. 把魚頭切斷 |  麻香魚片 |
| 3. 將魚鰭剪去，從魚的一個側開始，慢慢將兩側魚肉去骨片切下來 |  麻香魚片 |
| 4. 將一側片下的魚肉，斜刀片成約5厘米寬的魚片 |  麻香魚片 |
| 5. 將片下來的魚肉上撒上適量鹽並倒入適量料酒 |  麻香魚片 |
| 6. 醃製10-15分鐘 |  麻香魚片 |
| 7. 將花椒用水泡好 |  麻香魚片 |
| 8. 將酸菜切小段，蔥切大段，姜切片，留存備用 |  麻香魚片 |
| 9. 將濕澱粉和蛋清倒入醃製好的魚片上 |  麻香魚片 |
| 10. 用手抓勻 |  麻香魚片 |
| 11. 將鍋內水燒為滾開，倒入抓均的魚片，用勺將魚片打散，將魚片燙到8分熟後撈出控水備用 |  麻香魚片 |
| 12. 冷油下鍋，將泡水過的花椒放入冷油中，冷油要滿過花椒，然後用大火加熱，將燒熟的花椒和油，乘出一部分，餘下加入清水和泡過花椒的花椒水，大火燒開 |  麻香魚片 |
| 13. 放入事先準備好的酸菜、泡椒、蔥段、薑片，適量的海鮮醬油、濕澱粉、麻椒，慢火煮至5分鐘左右，倒入燙好的魚片 |  麻香魚片 |
| 14. 待魚片加熱後即可放入事先準備好的小尖椒、紅辣椒。將油燒至冒煙後淋在魚片上，即可起鍋裝盤 |  麻香魚片 |
| 15. 成品展示！ |  麻香魚片 |
