麻醬菠菜

麻醬菠菜製作方法，選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗淨；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味素、香油、醋一同放碗內攪勻。對成調味汁。取鍋加水燒沸，放入整棵菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼，再擠去水分，一棵棵整齊的擺放在盤內，同對好的調味滷汁一塊上桌，吃時蘸取。

菜名

麻醬菠菜

所屬菜系

浙江菜

特點

碧綠美觀，清香利口。

原料

菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、味素、精鹽、醋各適量。

製作過程

1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗淨；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味素、香油、醋一同放碗內攪勻。對成調味汁。

2.取鍋加水燒沸，放入整棵菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼，再擠去水分，一棵棵整齊的擺放在盤內，同對好的調味滷汁一塊上桌，吃時蘸取。

營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。