麻辣香腸炒蒜苗

150克、蒜苗 15克、醬油 10克、烹調油

主料：

四川麻辣香腸 150克、蒜苗 300克

調料：

鹽 2克、雞粉 2克、黃酒 15克、醬油 10克、胡椒粉少許、蔥花 15克、薑末 10克、烹調油 15克。

製作方法：

1、四川麻辣香腸、蒜苗、鹽、雞粉、黃酒、醬油、胡椒粉、蔥花、薑末、烹調油。
2、炒勺上火燒熱，注入烹調油下入臘腸煸炒，把腸煸出油後下入蔥姜煸炒。
3、蔥姜煸出香味後倒入蒜苗，把蒜苗炒變色後烹入黃酒炒勻。
4、鍋中再烹入醬油炒勻，然後倒入少許清水翻炒3分鐘。
5、把蒜苗炒熟後放少許鹽和胡椒粉調味。
6、最後放少許雞粉提鮮。
7、放好雞粉炒勻後，用大火收汁。
8、湯汁收淨便可出鍋碼盤。

小貼士：

此菜特點;菜色紅綠相間、腊味十足微帶麻辣、鹹鮮味美十分下飯。

溫馨提示：

1、凡是臘腸或臘肉先用溫水洗淨，然後蒸熟後再炒，這樣可洗掉表面晾曬時的灰塵和浮油，既衛生而且炒出的菜會更香。
2、炒臘腸時先煸出油再下配料，顏色味道才會更好，鍋中的烹調油不宜過多，因為臘肉臘腸在煸炒時都會出油，放油多了不健康。