麻姑米

飯鬆軟，有膠質，具有特別香味，煮稀飯膠稠潤滑，被子植物門，產於南城縣麻姑山鄉余家源村，栽培歷史悠久。其色白如銀，米粒橢圓似珍珠，飯鬆軟，有膠質，具有特別香味，煮稀飯膠稠潤滑，是生物學植物系統分類中被子植物門下一個的物種名稱。

基本信息

• 中文學名：麻姑米
• 別名：銀珠米
• 界：植物界
• 門：被子植物門

栽培歷史

麻姑米

產於南城縣麻姑山鄉余家源村，栽培歷史悠久。據清同治五年所撰《麻姑志1志》載：“麻姑米，本山所出，四月始稼，九月方收。宋時取以作貢，今山多系地種，麻姑米，亦鮮矣!".麻姑米是全國名貴大米之一，1959年被選為參加印度“世界農業博覽會”展品。

特性

其色白如銀，米粒橢圓似珍珠，故又稱銀珠米。飯鬆軟，有膠質，具有特別香味，煮稀飯膠稠潤滑；用其加工米粉，細微條直，潔白透明，韌滑香郁，風味獨特。麻姑米因受特定環境條件以及品種種性的遺傳所限，全縣僅麻姑山1000畝栽種面積，每年5月上旬播種，5月末移栽，9月底至10月初成熟，畝產600斤，為了保存這一名貴地方品種，農業部門已撥出專款扶助，使該品種得以保存。