菌體特徵
栗蘑含有豐富的胺基酸、蛋白質等多種微量元素，具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，
栗蘑營養保健
栗蘑菇具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有利於大腦發育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老：
1、較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合。
2、富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。
3、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。
4、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。
栗蘑5、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。
6、含有高於所有植物的纖維素，具有防止便秘解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。
7、栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗禦癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK,)、雲芝多糖(上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。作為中藥，栗蘑能益氣健康，清熱，滲濕。用於小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓，並對癌症有防治作用。
食用方法
鮮栗蘑菇處理乾淨後可直接烹飪，乾栗蘑需要溫水泡至鬆軟（時間20—30分鐘）後加工烹飪。處理好的栗蘑做法很多，如：肉炒、滾湯、燜燉、生炸、燒烤、涮鍋等多種做法。注意一定要做熟，也可用來做餡。其味道非常獨特，鮮美，獨領山珍之風騷。
真菌盤點（四）
| 真菌門（Eumycota；Mycobionta）真菌界的一門。通常所稱的真菌即指該門菌。營養體大多為分枝繁茂的發達菌絲體，少數菌絲體不發達，一些低等種類為單細胞，真菌的菌絲有三種：氣生菌絲、營養菌絲、直立菌絲。它主要依靠營養菌絲來吸收營養物質。本任務主要盤點真菌門中得種類。 |
