鹵大腸

鹵大腸

鹵大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜。

基本信息

做法一

鹵大腸鹵大腸
1、將大腸切段,用鹽充分搓洗乾淨後備用。
2、將蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
6、把大腸放入鹵鍋內,用小火鹵約40分鐘即可。

做法二

材料
大腸頭4條,嫩薑絲50g,廖排骨濃縮滷汁一包
做法
1.將豬大腸油脂剝除,翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往後推,直到看見另一頭再抽出筷子即可)
2.用鹽、麵粉搓洗2次,以汽水搓洗後,再用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮滷汁燒開後,再加入作法1大腸,以中小火鹵約2小時,取出後切塊排盤,再淋上少許滷汁。
4.食用時,搭配少許嫩薑絲,風味更佳。

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