鴛鴦蛋糕

鴛鴦蛋糕

1。 2。 3。

食材

主料
低粉100g
牛奶85ml
橄欖油20ml
70g
蛋白5個
蛋黃5個
朱古力粉30g
配料 鹽適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時

鴛鴦蛋糕做法

稱量好各料;
蛋白中加入鹽,糖分三次加入,打至蛋白硬性發泡,提起打蛋器能成尖尖的形狀;
蛋黃里加入奶與油,慢速打均勻;
取小部份蛋黃液與朱古力粉混合均勻;
然後取適量蛋白霜再與朱古力蛋黃糊混合均勻成朱古力麵糊;
蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻後倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均勻即成麵糊;
然後將朱古力麵糊與蛋黃麵糊倒入8寸中空模具里;
放入140度預熱好的烤箱裡,倒數二層,烤40分鐘,加固1分鐘,即可出爐;
出爐倒扣在網架上,放涼透後再脫模切件食用。

注意事項

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點:
1。打蛋器與打蛋盆必須無油無水;
2。蛋白一定要打到位,打至硬性發泡,即提起打蛋器時,能成尖尖的樣子;
3。拌麵糊一定不要畫圈,要用翻拌的方法;
4。低溫烘培,放涼透再脫模。

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