概述：
高眼鰈，地方名長脖，兩眼及顏色均在右側，有眼側為深褐色，上眼約位於頭部背緣的正中線上，側線在胸鰭上方無弓狀彎曲部，幾近直線狀，前方無顳上枝，口大，略呈對稱狀，牙小，上下頜各有一行，一般體長150～280毫米。長鰈，地方名叫沙板，兩眼及顏色均在右側，有眼側為褐色，體呈長橢圓形，兩側均被以圓鱗，側線近於直線狀，前方無顳上枝，口頗小，左右略呈對稱，牙小呈門牙狀，上下頜各有一行，彼此相接形成一切緣，體形較小。
油鰈，地方名油片，兩眼及顏色均在右側，有眼側為褐色或灰褐色，有不明顯的暗色大形斑紋，體卵圓形，兩側均被以小形圓鱗，側線在胸鰭上方有一低弓狀彎曲部，前方有一短顳上枝，口小左右不對稱，牙粗大，略呈截形。
鰈科習 性 仔魚時兩眼對稱，變態後左眼移至右側，轉為底棲生活。分布於北太平洋西部，我國沿海均產之。
屬溫水性近海底層魚類。
體 形 一般體長11～25cm
釣 場 近海泥沙底質海區、內灣、沙灘。
釣 法 船釣底釣、遠投竿遠拋底、海竿拋釣等釣法。
餌 料 沙蠶、蝦肉、小魷魚片、小魚等。
釣 期 10～5月，其中12～3月為最佳釣期
分布地區：
鰈類魚在我國分布較廣，黃海主要漁場在海洋島南至煙威以東，水深大都在50～60米、底質較硬的海域，春汛在4～5月，秋冬汛在10～12月，主捕品種有長脖、石江（石鰈）、小嘴、油片等。另一主要漁場在石島以東，主捕期12月至翌年2月，水深70～80米，主要品種有長脖、小嘴、八甲子（木葉鰈）等，以底拖網為主、延繩釣次之。近些年資源大幅減退，鰈魚真的高貴起來，條大的，市場價每公斤已達26元左右。
鰈魚豐富的營養，早已被人們所認識。據資料顯示，每百克含蛋白質17克、碳水化合物1.4克、熱量78千卡、鈣27毫克、磷34毫克、鐵2.5毫克和B1、B2等多種維生素，是勞傷、體弱者的食療滋補品，食之有益於健康。鰈魚的食用方法可謂爭奇鬥豔，傳統的醃製乾品仍然大行其道，無論蒸、煎、烤、炸，仍是下飯“冤家”。新鮮的異彩紛呈，可燉、可炸、可蒸、可熏、可烤。漫步街頭烤鰈的青煙繚燒，香味四溢，那是青年人所愛，品著烤鰈的美味，喝著青啤、雪花的清涼，感受輕音樂的悅耳，那感覺真的很愜意。在船上，船員既是捕魚高手，又是食魚行家。漁船食鰈，油炸選長脖，它肉質厚實、脂肪較少、食不膩人；火烤選長鰈，它體薄平實、肉色剔透、味鮮淡雅；燉吃則選油片，它肉美細嫩、口香纏綿、潤澤心肺。
參考資料：
http://www.lfg.com.cn/stamp/die.html
