材料
鮮蝦咖喱炒飯原料：剩米飯一碗、鮮蝦六隻
輔料：黃瓜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒各適量、雞蛋兩個
調料：咖喱一塊、食鹽少許
做法
鮮蝦咖喱炒飯1、將鮮蝦去頭尾，剝去蝦殼，用牙籤挑出蝦線，用刀在蝦背上開上一刀。
2、將胡蘿蔔丁和玉米粒過水焯一下，雞蛋打散備用。胡蘿蔔最好也過一下油，這樣能更好的溶出胡蘿蔔素。
3、鍋里放油燒熱，油熱後下入雞蛋液，用筷子快速攪散，炒成雞蛋碎盛出備用。
4、鍋內留底油，油熱後放入鮮蝦，炒至蝦肉打卷，呈粉紅色的時候下入準備好的蔬菜丁翻炒。
5、放入米飯翻炒均勻，然後下入雞蛋碎翻炒。
6、加入一塊咖喱（我用的是好侍百夢多的那個，一盒是六塊，我用了其中的一塊）。
7、炒至咖喱完全融化的時候，加一點點鹽（因為咖喱本身就有鹹味，喜歡吃淡一些的，鹽就不用加了）。
8、如果停止鏟子的翻動，聽到鍋內的米飯有輕微的噼啪聲，個別飯粒能在鍋內輕微的彈起來的時候就可以關火了！
特別提示
炒飯是兩人份的，如果是一個人吃的話，只放半塊咖喱就可以，雞蛋也可以只放一個，炒飯里用到得蔬菜丁自己可以隨意搭配，只要是自己喜歡就好 。
小貼士
1、鮮蝦留著尾巴既好看又補鈣，當然老人和小孩吃就要去除。
2、先炒胡蘿蔔可以使營養物質充分地被人體吸收，味道也更香甜。
3、最後放入大蝦同炒的時候一定要迅速，不可久炒，因為蝦已經熟了，時間長了味道就不鮮了。
