鮮肉甘筍餃主料：小麥麵粉(300克) 豬肉(肥瘦)(200克) 胡蘿蔔(100克)
輔料：香菇（鮮）(200克) 白菜(200克)
調料：鹽(2克) 白醬油(1克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
類別：快餐/主食 營養不良調理 青少年食譜 貧血調理 便秘調理
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製作工藝
1.麵粉加水適量揉搓成麵團，再把麵團分小塊，再擀成適當大小的麵皮，備用。
2.白菜洗淨，放入開水中氽燙髮至軟後撈出，用清水沖涼，再壓去水分切碎，並加入油，澱粉拌勻。
3.豬肉剁爛；冬菇蒸熟後切碎粒；胡蘿蔔洗淨去皮，切碎，放入開水中氽燙，撈出吸乾水分。
4.把各種餡料（豬肉、白菜、冬菇、胡蘿蔔）混合在一起，再加入調味料（鹽、白糖、醬油、澱粉、香油、胡椒粉、植物油）順時針拌勻，製成餃子餡，放在一邊約30分鐘，備用。
5.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子，再放入開水中煮熟就可以了。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
鮮肉甘筍餃所含營養素
·熱量 (2080.82千卡) ·蛋白質 (68.93克) ·脂肪 (94.52克) ·碳水化合物 (240.45克) ·葉酸 (1.50微克) ·膳食纖維 (15.66克) ·膽固醇 (160.00毫克) ·維生素A (764.20微克) ·胡蘿蔔素 (4371.20微克) ·硫胺素 (1.40毫克) ·核黃素 (0.86毫克) ·尼克酸 (18.94毫克) ·維生素C (77.00毫克) ·維生素E (18.97毫克) ·鈣 (246.99毫克) ·磷 (1099.68毫克) ·鉀 (1231.83毫克) ·鈉 (1449.66毫克) ·碘 (8.70微克) ·鎂 (252.41毫克) ·鐵 (17.81毫克) ·鋅 (11.54毫克) ·硒 (47.05微克) ·銅 (1.83毫克) ·錳 (5.93毫克)
