魚頭米粉

材料:

草魚頭1/2個，蔥1/2根，蕃薯粉適量，水2000c.c，油蔥酥1大匙，薑片2片，米酒1大匙，粗米粉1把，青江菜2朵，鹽1小匙，鹽1/2小匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙

做法:

1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、姜及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。