魚肚金錢蝦魚肚金錢蝦是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，魚肚金錢蝦以魚肚為主要材料。
製作材料
主料：魚肚150克，蝦仁150克
輔料：豬肉(肥)75克，雞蛋150克，香菇（鮮）50克
調料：大蔥15克，姜15克，小麥麵粉20克，鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，澱粉(豌豆)10克，植物油50克
特色
金錢蝦黑白相間，形似金錢，其味鮮嫩可口，系海味類藝術菜之列。
製作工藝
蝦1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4厘米的圓片，同香菇（水發好的）一起用高湯煨入味，控淨水分，切48塊香菇半圓片；蝦仁洗淨剁成泥蓉狀備用；肥肉斬剁成泥蓉狀。
2.鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜（切末）調料拌勻。
3.圓魚肚片表面沾一層乾麵粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平，再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成。
製作要訣
因有油發魚肚過程，宜準備植物油約500克。
菜譜營養
魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
