溫州松糕
製作原料
粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
紅豆松糕製作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。
(2) 粳米麵100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的松糕框或蒸鍋里﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
大多數傳統松糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六棱形松糕剛出炊出來時冒著裊裊的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。
松糕松糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜預意著幸福的松糕。
矮人松糕
溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人松糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人松糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作松糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米製成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米製成的松糕，也非常香甜。
浙江龍泉松糕
龍泉松糕：用純糯米磨成粉，加適量的水、加適量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。蒸熟後，松糕鬆軟，富有彈性。
小松糕往年白松糕居多，現有了紅色松糕，紅松糕比白松糕更加香軟，但冷後卻不如白松糕嚼勁。
仙遊龍泉松糕
龍泉“松糕”(即發糕)：用純白米磨成漿，讓其發酵、再加糖、芝麻。蒸熟後，發糕鬆軟，富有彈性，配花生湯吃發糕，是可口的早餐。
韓國松糕
原料
黑米松糕大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克。
製作工序
1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控乾後磨成粉，然後倒入熱鹽水和面，把它做成20克左右圓扁麵團，然後放進綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里舖一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列後蒸約30分鐘，蒸完後燜十分鐘左右，然後用涼水裡洗一下，晾乾以後抹上香油放到盤子裡。
泡泡松糕
工藝烘焙
難度
國中水平
人數
4人份
口味奶香味
準備時間
30分鐘
烹飪時間
<90分鐘
用料
低筋麵粉60克
輔料
菜籽油1湯匙
雞蛋2個
牛奶170克
黃油1湯匙
花生醬2湯匙
食鹽1/8茶匙
泡泡松糕的做法
1.把雞蛋打散
2.把黃油和花生醬隔水加熱使它們溶化
3.與蛋液混合
4.鹽與麵粉混合後，篩入混合的蛋液里
5.將麵糊倒入蛋糕模里，約五成滿
6.然後拿入預熱的烤箱烤約20分鐘，400-425F，烤的過程中切記不要打開烤箱，烤好後可夾上您喜歡的醬、琪淋等來享用
烹飪技巧
1、麵糊不要注得過滿，約五成滿就可以了；
2、在烤的過程中不要打開烤箱，以免熱氣散掉使鬆餅泄氣塌下來；
3、鬆餅的味道是淡的，可以夾果醬、卡司達醬和Whipped Cream等。
東莞松
[原料/調料]
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
[製作流程]
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米麵100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的松糕框或蒸鍋里，並將雞冠葉，黑芝麻作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成正方形。
松糕是東莞地區特有的粉果，不限於年節時製作。製法：按一定比例配成的乾濕糯粉與秈粉加少許白糖，用粉篩篩進松糕格中，然後逐塊放入白糖、花生仁碎、香葉碎等餡料，再篩粉至滿格邊，用尺撥平，再按格邊刻度用尺、刀割成小方塊，炊蒸至熟為止，出籠後用木製花紋小印，沾上花米紅水蓋在每小塊的中間便大功告成。
