概述
高爾基體高爾基體（Golgi apparatus，Golgi complex） 亦稱高爾基複合體、高爾基器。是真核細胞中內膜系統的組成之一。為義大利細胞學家高爾基Golgi於1898年首次用銀染方法在神經細胞中發現。是由光面膜組成的囊泡系統，它由扁平膜囊（saccules）、大囊泡（vacuoles）、小囊泡（vesicles）三個基本成分組成。扁平膜囊是一扁平囊狀結構，囊腔中央較窄，周邊較寬，它們平行排列類似扁盤堆疊結構，形成扁平膜囊堆，亦稱高爾基堆（Golgi stack）。動植物細胞高爾基體中的扁平膜囊數依細胞類型與功能而異，一般為3～10個。
高爾基體各部分的名稱高爾基體（Golgi apparatus）高爾基體是由許多扁平的囊泡構成的以分泌為主要功能的細胞器。又稱高爾基器或高爾基複合體；在高等植物細胞中稱分散高爾基體。最早發現於1855年，1898年由義大利人卡米洛·高爾基（Camillo Golgi，1844-1926)在光學顯微鏡下研究銀鹽浸染的貓頭鷹神經細胞內觀察到了清晰的結構，因此定名為高爾基體。因為這種細胞器的折射率與細胞質基質很相近，所以在活細胞中不易看到。 高爾基體從發現至今已有100多年的歷史，其中一半以上的時間是進行關於高爾基體的形態甚至是它是否真實存在的爭論。細胞學家賦予它幾十種不同的名稱，也有很多人認為高爾基體是由於固定和染色而產生的人工假像。直到20世紀50年代套用電子顯微鏡才清晰地看出它的亞顯微結構。 它不僅存在於動植物細胞中，而且也存在於原生動物和真菌細胞內。
歷史
高爾基體（Golgiapparatus,Golgibodies[1]）是由許多扁平的囊泡構成的以分泌為主要功能的細胞器。又稱高爾基器或高爾基複合體；在高等植物細胞中稱分散高爾基體。最早發現於1855年，1898年由義大利神經學家、組織學家卡米洛·高爾基（CamilloGolgi，1844-1926)在光學顯微鏡下研究銀鹽浸染的貓頭鷹神經細胞內觀察到了清晰的結構，因此定名為高爾基體。因為這種細胞器的折射率與細胞質基質很相近，所以在活細胞中不易看到。高爾基體從發現至今已有100多年的歷史，其中一半以上的時間是進行關於高爾基體的形態甚至是它是否真實存在的爭論。細胞學家賦予它幾十種不同的名稱，也有很多人認為高爾基體是由於固定和染色而產生的人工假像。直到20世紀50年代套用電子顯微鏡才清晰地看出它的亞顯微結構。它不僅存在於動植物細胞中，而且也存在於原生動物和真菌細胞內。
形態與組成
形態
高爾基體是由數個扁平囊泡堆在一起形成的高度有極性的細胞器。常分布於內質網與細胞膜之間，呈弓形或半球形，凸出的一面對著內質網稱為形成面（forming face
細胞結構組成
高爾基體膜含有大約60%的蛋白和40%的脂類，具有一些和ER共同的蛋白成分。膜脂中磷脂醯膽鹼的含量介於ER和質膜之間，中性脂類主要包括膽固醇，膽固醇酯和甘油三酯。高爾基體中的酶主要有糖基轉移酶、磺基-糖基轉移酶、氧化還原酶、磷酸酶、蛋白激酶、甘露糖苷酶、轉移酶和磷脂酶等不同的類型。高爾基體由兩種膜結構即扁平膜囊和大小不等的液泡組成。其表面看上去極像光面內質網。扁平膜囊是高爾基體最富特徵性的結構組分。在一般的動、植物細胞中，3～7個扁平膜囊重疊在一起，略呈弓形 。弓形囊泡的凸面稱為形成面，或未成熟面；凹面稱為分泌面，或成熟面。小液泡散在於扁平膜囊周圍，多集中在形成面附近。一般認為小液泡是由臨近高爾基體的內質網以芽生方式形成的，起著從內質網到高爾基體運輸物質的作用。糙面內質網腔中的蛋白質，經芽生的小泡輸送到高爾基體，再從形成面到成熟面的過程中逐步加工。較大的液泡是由扁平膜囊末端或分泌面局部膨脹，然後斷離所形成。由於這種液泡內含扁平膜囊的分泌物，所以也稱分泌泡。分泌泡逐漸移向細胞表面，與細胞的質膜融合，而後破裂，內含物隨之排出 。不同細胞中高爾基體的數目和發達程度，既決定於細胞類型、分化程度，也取決於細胞的生理狀態。
主要功能
高爾基體的主要功能將內質網合成的蛋白質進行加工、分類、與包裝，然後分門別類地送到細胞特定的部位或分泌到細胞外。有人把它比喻成蛋白質的"加工廠
對比1、蛋白質的糖基化N-連線的糖鏈合成起始於內質網，完成與高爾基體。在內質網形成的糖蛋白具有相似的糖鏈，由Cis面進入高爾基體後，在各膜囊之間的轉運過程中，發生了一系列有序的加工和修飾，原來糖鏈中的大部分甘露糖被切除，但又被多種糖基轉移酶依次加上了不同類型的糖分子，形成了結構各異的寡糖鏈。糖蛋白的空間結構決定了它可以和那一種糖基轉移酶結合，發生特定的糖基化修飾。許多糖蛋白同時具有N-連線的糖鏈和O-連線的糖鏈。O-連線的糖基化在高爾基體中進行，通常的一個連線上去的糖單元是N-乙醯半乳糖，連線的部位為Ser、Thr和Hyp的OH基團，然後逐次將糖基轉移到上去形成寡糖鏈，糖的供體同樣為核苷糖 ，如UDP-半乳糖。糖基化的結果使不同的蛋白質打上不同的標記，改變多肽的構象和增加蛋白質的穩定性。在高爾基體上還可以將一至多個氨基聚糖鏈通過木糖安裝在核心蛋白的絲氨酸殘基上，形成蛋白聚糖。這類蛋白有些被分泌到細胞外形成細胞外基質或粘液層，有些錨定在膜上。
培養的上皮細胞中高爾基體的分布2、參與細胞分泌活動負責對細胞合成的蛋白質進行加工，分類，並運出，其過程是SER上合成蛋白質→進入ER腔→以出芽形成囊泡→進入CGN→在medial Gdgi中加工→在TGN形成囊泡→囊泡與質膜融合、排出。高爾基體對蛋白質的分類，依據的是蛋白質上的信號肽或信號斑。早期根據光鏡的觀察,已有人提出高爾基體與細胞的分泌活動有關。近年來，運用電鏡、細胞化學及放射自顯影技術更進一步證實和發展了這個觀點。高爾基體在分泌活動中所起的作用，主要是將粗面型內質網運來的蛋白質類的物質，起著加工(如濃縮或離析)、儲存和運輸的作用，最後形成分泌泡。當形成的分泌泡自高爾基囊泡上斷離時，分泌泡膜上帶有高爾基囊膜所含有的酶,還能不斷起作用，促使分泌顆粒不斷濃縮、成熟，最後排出細胞外。最典型的，如胰外分泌細胞中所形成的酶原顆粒。放射自顯影技術證明，高爾基體自身還能合成某些物質,如多糖類。它還能使蛋白質與糖或脂結合成糖蛋白和脂蛋白的形式。在某些細胞(如肝細胞)，高爾基體還與脂蛋白的合成、分泌有關。
3、進行膜的轉化功能高爾基體的膜無論是厚度還是在化學組成上都處於內質網和質膜之間，因此高爾基體在進行著膜轉化的功能，在內質網上合成的新膜轉移至高爾基體後，經過修飾和加工，形成運輸泡與質膜融合，使新形成的膜整合到質膜上。
內部構造4、將蛋白水解為活性物質如將蛋白質N端或C端切除，成為有活性的物質（胰島素C端）或將含有多個相同氨基序列的前體水解為有活性的多肽，如神經肽。
5、參與形成溶酶體。現在一般都認為初級溶酶體的形成過程與分泌顆粒的形成類似，也起自高爾基體囊泡。初級溶酶體與分泌顆粒(主要指一些酶原顆粒)，從本質上看具有同一性,因為溶酶體含多種酶(主要是各種水解酶)，是蛋白質與酶原顆粒一樣，也參與分解代謝物的作用。不同處在於：酶原顆粒是排出細胞外發揮作用，而溶酶體內的酶類主要在細胞內起作用。
6、參與植物細胞壁的形成。
7、合成植物細胞壁中的纖維素和果膠質。高爾基體普遍存在於植物細胞和動物細胞中，細胞中的高爾基體與細胞分泌物形成有關，高爾基體本身沒有合成蛋白質的功能，但可以對蛋白質進行加工和轉運，因此有人把它比喻成蛋白質的“加工廠”。植物細胞分裂時，高爾基體與細胞壁的形成有關。
高爾基體還有其他功能,如在某些原生動物中,高爾基體與調節細胞的液體平衡有關係。
細胞結構
高爾基體高爾基體（Golgi apparatus）見於一切有核細胞，來自核膜外層，由數列彎曲成蹄鐵狀的扁平囊組成，在橫切面上表現為光面雙膜，其末端膨大成燒瓶狀。高爾基體面向核的一面稱為形成面，由許多與粗面內質網池相連的小泡構成。另一面稱為成熟面，由此斷下一些較大的泡，內含分泌物。由粗面內質網合成的蛋白質輸送到此，經加工裝配形成分泌顆粒，分泌到細胞外，例如肝細胞合成的白蛋白和脂蛋白即按此方式形成和輸出。此外，細胞本身的酶蛋白如溶酶體的水解酶類也是這樣，但卻不裝配成分泌顆粒和排出細胞外，而是以高爾基小泡的形式（初級溶酶體，前溶酶體）輸送到各種吞噬體中。
高爾基體在形成含糖蛋白的分泌物中、在構成細胞膜及糖萼中，以及在形成結締組織基質中也均起著重要的作用。 高爾基體由兩種膜結構即扁平膜囊和大小不等的液泡組成。扁平膜囊是高爾基體最富特徵性的結構組分。在一般的動、植物細胞中，3～7個扁平膜囊重疊在一起，略呈弓形。弓形囊泡的凸面稱為形成面，或未成熟面；凹面稱為分泌面，或成熟面。小液泡散在於扁平膜囊周圍，多集中在形成面附近。一般認為小液泡是由臨近高爾基體的內質網以芽生方式形成的，起著從內質網到高爾基體運輸物質的作用。糙面內質網腔中的蛋白質，經芽生的小泡輸送到高爾基體，再從形成面到成熟面的過程中逐步加工。較大的液泡是由扁平膜囊末端或分泌面局部膨脹，然後斷離所形成。由於這種液泡內含扁平膜囊的分泌物，所以也稱分泌泡。分泌泡逐漸移向細胞表面，與細胞的質膜融合，而後破裂，內含物隨之排出。不同細胞中高爾基體的數目和發達程度，既決定於細胞類型、分化程度，也取決於細胞的生理狀態。
作用過程
細胞作用病變
1.高爾基體肥大高爾基體肥大見於細胞的分泌物和酶的產生旺盛時。巨噬細胞在吞噬活動旺盛時，可見形成許多吞噬體、高爾基複合物增多並從其上斷下許多高爾基小泡。2.高爾基體萎縮在各種細胞萎縮時可見高爾基體變小和部分消失。
3.高爾基體損傷時大多出現扁平囊的擴張以及扁平囊、大泡和小泡崩解。
