香辣回鍋肉

回鍋肉是中國川菜的傳統菜式，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，在四川家家戶戶估計都會製作。香辣回鍋肉，口味香辣，適用於春秋，佐以薄餅，肥而不膩。

原料

帶皮熟五花肉、薄餅、青菜心、雀舌蔥、大蒜片、香辣醬、豆瓣醬、醬油、白糖、味素、澱粉、色拉油

製作

將熟五花肉切成薄片，炒鍋上火，入蔥、蒜煸出香味，倒入調好的調味料，燒沸勾芡，倒入回鍋肉，顛鍋均勻，裝入盤中，用青菜和薄餅圍邊。