香辣口味蝦

香辣口味蝦

經典的特色小吃,味道偏辣。色澤紅亮,鮮香麻辣,風味獨特。

菜品特色

小龍蝦750克。

調料:植物油1000克,紅湯1000克,麻油10克,花椒油8克,薑末15克,蒜末20克,紫蘇5克,香菜5克,味素5克,雞精5克。

做法

1、將小龍蝦宰殺洗淨,下三四成熱油鍋中火滑油2分鐘。2、鍋底留油,置中火上,姜、蒜末爆香,下入小龍蝦,加紅湯小火燒5分鐘入味,下味素、雞精、紫蘇、花椒油、麻油、香油,大火收汁起鍋裝盤,用香菜點綴即可。

紅湯製作:鍋下菜子油200克,五成熱時下八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5克,花椒30克,小火煸香,再加豆瓣醬200克,辣椒醬100克,乾辣椒粉100克、火鍋底料(重慶火鍋底料)50克,用小火翻炒5分鐘,然後加入高湯2500克,小火熬20分鐘左右,去渣留湯即可。

營養價值

特點:色澤紅亮,鮮香麻辣,風味獨特。

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