形態特徵
香蕉 詳解圖 葉片長圓形，長2-2.2米，寬60-70厘米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30厘米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內有花2列。花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。
最大的果叢有果360個之多，重可達32公斤，一般的果叢有果8-10段，約有果150-200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長12-30厘米，直徑3.4-3.8厘米，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點（即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。
劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50厘米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長上舉，葉背被有厚層的白粉。
生長環境
香蕉 各地的經驗說明，香蕉應具備如下土壤條件：
1、物理性狀良好。物理性狀良好的土壤，孔隙較多，利於空氣和水分滲透。不論是沖積壤土、粘壤土、砂壤土或粉砂壤土，也不論是平原地帶或是山坡地帶，物理性狀好的地塊，都適宜種植香蕉。物理性狀不良的土壤，由於缺乏團粒結構，往往雨後嚴重積水，旱時板結如石，對香蕉淺生性肉質根群的生長極為不利。這種土壤，香蕉即使能生長，產量也不高。
2、地下水位較低。地下水位是平原蕉園增產的重要條件。地下水位太高，影響了土壤微生物的活動和土壤的通透性以及土壤的保肥能力，因而就直接影響根群的發育。一般在水網地區的蕉園，地下水位應低於45厘米以下。地下水位高的地區，如果遇到暴風雨襲擊造成淹地，將引起葉子發育不良，產量降低，嚴重時可使根群窒死，整株死亡。
3、土層深厚，土壤有機質豐富。土壤深厚與土壤的保肥、保水能力及透氣性密切相關。深厚的土層促進根群良好發育，增強植株的抗逆能力。若土壤表層淺，挖下去一尺就有鐵鏽水流出來，香蕉根群不能深長，植株生長瘦弱，容易受外界環境的影響。這種土必須經過施用大量垃圾肥和塘泥改造後才能種植。
香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。野生香蕉採用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收穫需10～15個月，之後幾乎連續採收。
香蕉根群細嫩，對土壤的選擇較嚴，通氣不良結構差的粘重土或排水不良，都極不利於根系的發育，以粘土含量
