香蔥魚

香蔥魚

香蔥魚是一道菜,口味香口脆嫩,製作簡單,主要材料魚

香蔥魚 香蔥魚

香蔥魚:魚頭、魚骨腩、魚片分開來製作,再合成一道菜上桌,是對傳統的一魚一吃做法的顛覆,成為時下新潮的魚菜式。這裡的招牌香蔥魚更是讓人直呼意想不到:魚頭、魚骨腩用來蒸;雙飛魚片過油6成熟後再撒上姜蔥,淋上滾燙的秘制香油、豉油,即使魚片全熟,又激發起青蔥特有的香味,令魚片爽滑鮮甜之餘又別有一股蔥香,比普通的清蒸魚片來得香口脆嫩;更絕的是,師傅還在魚頭、魚骨腩下墊上陳村粉,讓爽口的陳村粉充分吸收了魚汁的鮮美,與湘式的剁椒蒸魚頭撈上伊面吃有異曲同工之妙。

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