香葉包子雞香葉包子雞屬於粵菜譜類，它由粽葉、去骨雞腿肉等製作而成，味道鮮美。
原料
主料：(1)粽葉 6張 (2)去骨雞腿肉 300公克
調料：(3)蒜末 40公克 麵粉 30公克 咖哩醬 2大匙 三花奶水 2大匙 鹽 2大匙 糖 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙
原料介紹
粽葉粽葉分兩種，一是葦葉（蘆葦，又稱葦子，多年生草本植物，生在淺水裡。莖中空，可造紙、編席等。根莖可入藥），另一種是箬葉（Indicalamus Leaf）,箬竹屬（l.NaKai）中的闊葉箬竹（l.latifolius）的葉片，主要分布於長江以南各省丘陵地區。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種胺基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
食譜營養
粽葉，天然生長，無毒害，無污染，並且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
製作流程
雞肉(1)將粽葉汆燙後瀝乾水份備用。
(2)去骨雞腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有調味料，醃約30分鐘入味。
(3)把作法2完成的雞腿肉包在粽葉里成肉粽狀，用牙籤固定，入油鍋以60～70℃油溫泡至熟，再轉大火至80℃，讓油逼出，瀝乾油份後，即可盛盤上桌食用。
