菜品特色
工藝：
生炒
口味：
鹹鮮味
主料：
油菜(100克) 香菇（乾）(15克)
調料：
植物油(15克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 江米酒(5克) 香油(1克)
類別：
家常菜 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理 冠心病調理 脂肪肝調理
做法
1.小菜洗淨，切段；蒜去皮切末；
2.香菇洗淨，泡軟去蒂備用；
3.鍋內倒油菜燒熱，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。
工藝提示
油菜開花結子後多半不好吃，所有如果買到油菜、宜先擇掉老葉，切除老梗。
香菇小油菜的製作要訣：
油菜開花結子後多半不好吃，所有如果買到油菜、宜先擇掉老葉，切除老梗。
營養價值
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
油菜含有豐富的鈣、鐵、維生素C、維生素K、維生素B2及胡蘿蔔素，對口腔炎症、牙齦出血、皮膚乾癢均有防治效。
·熱量 (209.33千卡) ·維生素 B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (5.10克) ·脂肪 (16.67克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (9.70克) ·葉酸 (4.60微克) ·膳食纖維 (5.90克) ·維生素A (103.70微克) ·胡蘿蔔素 (624.50微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (3.80毫克) ·維生素C (37.10毫克) ·維生素E (13.26毫克) ·鈣 (125.38毫克) ·磷 (85.24毫克) ·鉀 (295.36毫克) ·鈉 (845.60毫克) ·鎂 (45.92毫克) ·鐵 (3.30毫克) ·鋅 (1.82毫克) ·硒 (1.94微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (1.13毫克)
