簡介
花鰱魚,俗稱胖頭魚,其頭大身小,刺少肉細,營養豐富,當地民間甚傳:“一個魚頭四兩參”。
花鰱魚肥而不膩,香而不腥,具有補腦、明目、養胃、健脾之功效。花鰱魚頭在秋冬季節是烹製火鍋和剁椒魚頭等特色菜餚的上佳原料,堪稱曾都一絕,深受消費者喜愛。
做法
1
食材:花鰱魚。
2
將花鰱魚洗淨,放在盤子裡,魚兩面撒上適量的食鹽,醃製30分鐘。
3
煎鍋洗淨,抹乾,倒入適量的粟米油。
4
將油攤開。
5
放入醃製好的花鰱魚塊。
6
蓋鍋蓋,
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大火。
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煎至魚身微微金黃。
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再煎另外一面魚身。
10
倒入適量的魚露,煎至一下入味,即可關火。
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盛入盤子裡,就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
注意事項
用鹽醃製一下魚身,能讓魚挺身,煎時魚肉不易散開。。。