香煎多寶魚

香煎多寶魚製作主料：多寶魚1條約750克，茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，乾椒段5克，蚝油5克，鹽6克，味素5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

烹飪方法

1、把多寶魚開膛去內臟洗淨,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘,將豆瓣醬、蚝油、味素、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用。

2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用。

3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、乾椒段大火炒香，放入調好的芡汁,再放入煎好的多寶魚，用小火收乾芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

魚肉外焦里嫩，香辣可口