香滷鴨舌

香滷鴨舌，是一道家常菜，製作原料主要有鴨舌、陳皮、桂皮等。具有色澤金黃，口味爽滑，滋味悠長的特點。

材料

香滷鴨舌

鴨舌500克。滷料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味素200克，白糖100克，乾蔥頭50克，姜50克。

做法

香滷鴨舌

1．將鴨舌洗滌整理乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出沖淨備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼製成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)
3．坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味素、乾蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調成紅鹵湯待用。
4．另取一鍋，先將鴨舌用清水煮至八成熟，再放入燒開的紅鹵湯中，浸滷約15分鐘，即可裝盤上桌食用。