YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑
產品說明： YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑
泡椒風爪（山椒鳳爪）用精選肉雞爪泡製而成，重慶地區特色食品，最為著名的是重慶有友泡椒鳳爪，享譽全國。近些年，各地的超市以及市場出現越來越多的散裝泡椒鳳爪銷售，由於雞爪屬於肉製品，因此常溫下極易感染微生物，尤其是市場環境比較雜亂的情況下，泡椒鳳爪的保質期及其短暫。另外，在製作泡椒鳳爪的過程中浸泡12個小時以上這個環節至關重要，且泡水也是滋養微生物的最佳環境，因此，在泡水中添加防腐劑，控制其初始菌落數，對延長保質期起到至關重要的作用。
“南箭牌”YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮調味劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，因其易溶於水被廣泛套用於食品中，復配成分包括乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸等多種有效的活性成分。其中肉桂酸鉀和乳酸鏈球菌素的相互作用，賦予泡椒鳳爪特有的香味，其肉桂芳香氣味遮掩了雞爪的腥膻味，使雞肉的口感爽口細膩、香味綿長，更加突出了泡椒鳳爪的風味特徵，同時也有健胃、增進食慾的效果。
因此泡椒鳳爪專用保鮮調味劑，不僅對產品有很好的抑菌作用，更能提高產品的性能和口感，起到增香、增鮮的效果。
性狀：淡黃色粉末
功能性：
(1)廣譜性
本產品是擴大抗菌譜、協同提高抗菌效果、安全性高的優良保鮮劑。 具有很強的抑制酵母菌、黴菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、黴菌、細菌作用最強，其抑制黴菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳乾菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；
(2)安全性
本產品均由多種食品添加劑復配而成，在泡椒鳳爪中用量小，僅為0.2%-0.3%， 並且保鮮劑中各成分的用量均低於FEMA規定的最高用量。本產品食用後，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。
(3)實用性
泡椒鳳爪在其生產，加工裝袋過程中不可避免的要和細菌打交道，本保鮮調味劑解決了抑菌的問題，而且降低了生產成本，在保證泡椒鳳爪原有的風味的基礎上使其口味更加突出，不僅遮掩了雞爪的腥膻味，更能使雞爪的口感更加細膩突出、香味更加綿長，賦予泡椒鳳爪獨特的風味品質。因其安全性，高效性，方便性也大大降低了生產成本。
（4）使用方法及用量：
1、本品可溶於水，先將本品按比例與泡椒鳳爪香料及調味料混勻，再一起與泡椒鳳爪拌勻浸泡，使之均勻分散即可。
2、建議用量0.2%-0.3%(第一次：保鮮劑在醃製過程中添加，一般添加量為料水重量的0.2%-0.3%；第二次，保鮮劑也是在醃製過程中添加，添加量為雞爪重量的0.2%-0.3%)
3、最佳用量應根據泡椒鳳爪原料、工藝水平、生產季節和保存試驗確定。
注意事項
1防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻後，再同泡椒鳳爪攪拌均勻。
3保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。
4本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。
YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
產品說明： YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑
冷鮮肉又叫冷卻肉，水鮮肉，已開發國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由於控制冷鮮肉的初始菌落數很關鍵，因此也就對加工要求嚴格，加之肉製品本身是極易感染微生物的，那么不可避免的存在外界環境等外來因素對冷鮮肉的污染。
“南箭牌”YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復配殼聚糖、抗氧化劑、持水劑等多種有效的活性成分。冷鮮肉專用保鮮劑不僅能有效的防止生霉發菌，還能有效的保持鮮肉的口感細膩和色澤鮮亮，具有保水、抗氧化和穩定鮮肉品質等多重功效。同時，復配防腐劑中的肉桂酸鉀和殼聚糖的相互作用還對各種禽類冷鮮肉後期加工成熟後的肉質和口味有提升和加強的作用，使得肉香變得豐滿、厚實，同時使肉香的口感更加濃郁。
因此，冷鮮肉專用保鮮調味劑不僅對各種禽類的冷鮮肉有很好的抑菌效果，還能作為香精香料對產品的成品加工起到輔助作用，使得肉香濃郁、口感更加細膩，適合冷鮮肉大規模產業化生產的需要。
性狀：淡黃色粉末
功能性：
（1）本系列產品主要適用於各類動、禽的生鮮肉保鮮，使產品有效的防止生菌發霉，此外還能有效保持鮮肉的色澤和風味，使得冷鮮肉色澤鮮亮，猶如新鮮宰割的生肉般水嫩，同時又能提升產品加工後的成品的肉質香嫩氣息，具有保水、抗氧化和穩定鮮肉品質等多重功效。
（2）本系列產品可提高冷鮮肉冷藏溫度，並有效延長冷藏和冷鏈運輸冷鮮肉的時間，既可節省能源，又能減少鮮肉因腐敗而帶來的損失。並且使用方便，適合冷鮮肉大規模產業化生產的需要，是效果良好的多功能複合保鮮調味劑。
（3）本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優於單一天然防腐劑。能有效抑制引起肉類及肉製品腐敗變質的不動桿菌、產氣單孢菌、腸球菌、莫拉氏菌、假單孢菌、嗜冷桿菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子菌絲、枝霉、假絲酵母、球擬酵母等。
（4）本產品可使各類動、禽的生鮮肉保質期達到15-20天的時間。
（5）使用方法:
將冷鮮肉保鮮劑配製成0.2%-0.3%的水溶液，然後將分割後的豬肉浸泡水溶液中10-30S左右，拿出瀝乾水分包裝即可。
注意事項:
1、用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2、保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。
3、本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。
YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑
產品說明： YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，加以輔料採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。眾所周知，火腿腸中亞硝酸鹽的添加必不可少，隨著人們對健康要求的提高，那么類似亞硝酸鹽等致癌物質的添加必然受到消費者的排斥，同時為了延長保質期，火腿腸中也必定要添加防腐劑，從眾多的品牌標籤中都可以看出，山梨酸鉀或者苯甲酸鈉都在其中，因此火腿腸的保質其實存在很多潛在的危險物質，為了克服這一問題，我們也進行了切實的實驗操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿腸香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復配D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、茶多酚等多種有效的活性成分。同時，肉桂酸鉀賦予火腿腸特有的肉桂香味，復配乳酸鏈球菌素和茶多酚後，其濃郁香味賦予火腿腸的口味更加明顯，使其肉質的烤香和脂肪香表現的十分逼真，尤其是對烘烤肉香和煙燻風味有較好的表現。
因此，火腿腸專用保鮮調味劑不僅對產品有很好的抑菌效果，更能在保證火腿腸品質的基礎上作為一種調味香料提高產品的風味和口感，起到雙重功效的作用。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）本產品抑菌範圍廣，效果持久，安全性高，可有效改善火腿腸的色澤和風味，並具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質等多重功效，並能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發酸和脹袋等常見問題。同時，還能作為一種香料調味劑套用在火腿腸中，尤其是對煙燻和烘烤香腸香氣的改善更加明顯突出，天然的肉桂香氣、茶香以及乳酸鏈球菌素獨有的香氣使得香腸在成熟過程散發的氣味更加誘人，口感豐實滿足。
（2）本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優於單一天然防腐劑。能有效抑制引起各類火腿腸腐敗變質的酵母、乳酸桿菌、腸球菌、魏斯氏菌、熱死環絲菌、不動細菌屬菌、耐熱芽孢桿菌、假單胞菌、變形桿菌、蠟狀芽孢桿菌、嗜酸脂肪芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微球菌、梭狀芽孢桿菌、麴黴、交鏈孢霉、鐮刀霉、毛霉、根霉、葡萄孢霉和青黴等
（3）使用方法:
1、本產品在攪拌加入調味料過程中添加。
2、建議使用劑量：0.3% （按火腿腸重量計）
注意事項:
1、用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2、保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。
3、本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。
YC10-4醬醃菜香料保鮮調味劑
產品說明： YC10-4醬醃菜香料保鮮調味劑
醬醃菜是一種營養物質十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養基。醬醃菜在醃製及生產加工的各個階段都會受到微生物的污染，這些微生物進入醬醃菜後，特別是醬醃菜的鹽度降低的時候，能使醬醃菜在短時間內發臭變質。長期以來，醬醃菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業的一個難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬醃菜的實際生產加工中，為了達到防腐保鮮的目的，通常採用的方法有兩種：一種是向醬醃菜中添加大量的苯甲酸鈉抑制細菌的生長繁殖，該方法成本低、生產操作簡單省事，但所加入的苯甲酸鈉大大超過了國家衛生標準所允許的使用量，造成企業的困擾；另一種是高溫滅菌法，這一方法目前已在醬醃菜行業廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬醃菜品質風味，實用性及生產成本等方面還存在一定的缺陷。
“南箭牌”YC10-4醬醃菜香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑，其主要防腐成分是肉桂酸，復配抗氧化劑、持水劑等其他活性成分而成。醬醃菜的主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸，其防腐功效已被國際公認。同時，復配其他成分不僅有很好的抑菌效果，天然的肉桂香氣賦予醬醃菜獨特的口味，使得醬醃菜的口感更加清脆怡人，有健胃、增進食慾的效果。
因此，醬醃菜保鮮調味劑不僅是一種有效的防腐劑，還能作為一種香料套用在食品中改善醬醃菜的口感和色澤。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能：
1)廣譜性
本產品是擴大抗菌譜、協同提高抗菌效果、安全性高的優良保鮮劑。 具有很強的抑制酵母菌、黴菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、黴菌、細菌作用最強，其抑制黴菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳乾菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；
(2)安全性
本產品均由多種食品添加劑復配而成，在醬醃菜中用量小，僅為0.2%-0.3%， 並且保鮮劑中各成分的用量均低於FEMA規定的最高用量。本產品食用後，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。
(3)實用性
醬醃菜保鮮調味劑無需改變廠家的生產工藝，直接同其他調味料拌勻添加，天然的肉桂香氣賦予醬醃菜獨特的口味和更加清脆細膩的口感，由於其安全性，高效性，方便性大大降低了生產成本。同時我們還針對客戶不同的要求研製出醬醃菜護色保鮮劑和醬醃菜紅油保鮮劑。
使用方法
(1)使用量:按照醬醃菜質量的1-2‰經過精確計量後添加。
(2)使用方法:將本產品按照上述比例計量後與其他香料調味料混合，再同醬醃菜攪拌均勻即可。
注意事項
(1)防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
(2)防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻後，再同醬醃菜攪拌均勻。
(3)醬醃菜要做好滅菌處理,避免二次污染,以保證防腐劑的效果.
(4)保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和快捏散後使用。
(5)本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。
其下包括:紅油榨菜保鮮劑
醬醃菜護色保鮮劑；
東北酸泡菜保鮮劑
YC10-5速食麵醬包香料保鮮調味劑
產品說明： YC10-5速食麵醬包香料保鮮調味劑
速食麵又稱“速食麵”，由於吃起來方便、快捷，已經成為當今世界上最流行、最方便的食品之一。我國是速食麵最大的消費國，速食麵是否安全、衛生和營養，直接關係到眾多消費者的切身利益。目前速食麵市場的競爭越來越激烈，主要表現在調味技術上的競爭。速食麵調味的好壞，將直接影響到該產品的質量和競爭力。其中關鍵之一在於醬包調味料。但是，速食麵醬包在生產中存在微生物污染、化學污染、物理污染等危害，因此有必要添加防腐劑來防止油脂酸敗，以保證醬包的品質、口味和營養不被破壞。據調查，大多數企業還是使用苯甲酸作為主要的防腐劑，因此要開發一種新型的、安全的、高效的複合添加劑已經成為一種趨勢。
“南箭牌”YC10-5速食麵醬包香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸，復配D-異抗壞血酸鈉、殼聚糖、乳化劑等有效的活性成分。復配防腐劑中肉桂酸和殼聚糖的相互作用，還能賦予速食麵醬包特有的肉桂香氣，使其肉湯口味更加醇香濃厚，大大提升了產品的風味品質。
因此速食麵醬包專用保鮮調味劑不僅對產品有很好的抑菌效果，還能作為一種香辛料添加到產品中，對產品的風味和保鮮起到雙重加強的效果。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）廣譜性
本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優於單一天然防腐劑。對能導致醬料變質的細菌、酵母菌以及黴菌等微生物有較強的抑制作用。另外對芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳乾菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等也有抑制作用。只需添加千分之一即可達到防腐、保鮮的功效。防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐的作用。
（2）安全性
本產品以多種天然生物活性成分為原料，通過科學復配研製生產的系列高效、安全、抗菌效果好的複合食品保鮮劑。食用後在消化道中很快被蛋白水解酶分解成胺基酸，不會改變腸道內正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出現的抗藥性，更不會與其它抗菌素出現交叉抗性。
（3）實用性
使用本產品可以減少或者完全取代醬包加工過程為提高醬包的香辛味而添加桂皮這一工序，且添加後，生產出來的醬包口感醇厚，安全性能高，保存期可達一年，且肉桂酸所持有的肉桂香氣還能提升調味料的口味，賦予湯料濃郁的香氣，對產品起到增香、增鮮的效果。
（4）使用方法
1將配製好的保鮮劑在醬料滅菌後加入並攪勻即可。
2建議添加量0.5-1.0%（以醬料重量計）
3最佳用量應根據不同口味的醬包生產原料酌情增減。
注意事項
1用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2必須同其他配料混合均勻後，再加入主原料中。
3有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。
4本品應避光，防潮保存。
在以上條件及密封條件下保質期兩年,過期產品切勿使用。
YC10-6火鍋底料香料保鮮調味劑
產品說明
隨著社會的文明和進步，以及人們消費觀念的改變，特別是對自身健康的重視，對食品的要求越來越高，火鍋的改革勢在必行。傳統的火鍋底料保鮮劑都是直接添加苯甲酸鈉進行防腐保鮮，而通過一系列科學論證，苯甲酸鈉長期使用對人體健康有極強的危害性。
因此，火鍋業界開展火鍋底料保鮮劑的研究，用於火鍋底料和兌鍋，以達到賦香、增香、調味、殺菌、抗菌的目的。香辛料是使用植物的種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從其中得到的物質製成，具有刺激性香味，在賦予火鍋以香味的同時，可增進食慾，幫助消化和吸收。
“南箭牌”YC10-6火鍋底料香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。針對傳統火鍋底料調味劑中含有不利於人體健康的因素進行改良，研製出由肉桂酸、乳化劑、殼聚糖以及D-異抗壞血酸鈣等多種生物活性成分經過精心復配而成的保鮮調味劑。同時，肉桂酸和殼聚糖的相互作用還能使得不同口味的火鍋底料口味更加強烈，尤其是對香辣口味的火鍋底料表現更加明顯，既保證了安全衛生，同時又具有口味純正、色香誘人的特質。本產品的推廣使用將降低火鍋底料加工的生產成本、延長保質期、在保持火鍋底料的營養口味品質的同時，還能節省肉桂香辛料的添加，更重要的是將對人體的健康損害程度降到最低。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）本品適用於各種火鍋底料，包括有：麻辣燙、川味火鍋、苗家酸湯魚、重慶味火鍋、涮羊肉等。使用本品的火鍋底料具有其味純正、麻辣爽口、不燥不苦、湯色紅亮、氣味芳香、回味悠長。本品能夠替代火鍋底料中的主要香料桂皮、桂油等，而且用量極少，僅為原香辛原料的十分之一，從而大大降低生產成本。加入本品的火鍋底料在涮鍋時能使肉質更加綿軟、不膻不膩、久涮不老、香味悠長。火鍋底料中加入本品後更能體現出火鍋的麻、辣、鮮、香風味，並且能夠調製出各種口味，適合不同消費者，可以延長火鍋底料的儲存時間達一年。
（2）使用方法
1將產品加入滅菌後的火鍋底料中拌勻即可。
2建議用量： 0.5%-1.0%（以火鍋底料重量計）。
3最佳用量應根據火鍋底料原料,原料的生產季節和保存試驗確定.
注意事項
1、儲存於陰涼、乾燥的條件，避免日曬、雨淋、重壓。
2、具體用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
3、包裝內容物有結團、結塊現象，應將團和塊捏散後使用。
4、在以上條件及保持原密封包裝的條件下，產品保質期24個月
5、企業生產過程中應加強生產場地、工具、環境、原輔料的清潔衛生和清毒工作，使本品的效力達到最佳程度。
YC10-7熟食滷味香料保鮮調味劑
YC10-7熟食滷味香料保鮮調味劑
熟食滷味製品因其清而鮮美、鮮而不腥、嫩而不腥、肥而不膩的獨特口感，近些年受到消費者的喜愛。在滷味的製作工藝中，關鍵點之一則是用老湯浸泡，即食物加熱之後，一般都會繼續浸泡在滷汁中，以便讓味道更濃郁，這樣的工藝也就使得熟食滷味生產中出現以下幾個不可避免的因素：在老湯中長時間浸泡最大的問題就是會滋生微生物，尤其是在夏季，很可能導致食物初始菌落嚴重超標，進而使保質期大大縮短，在這種情況下有些賣家就會在滷汁中加入大量的食鹽和醬油以延緩腐敗的現象，這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手；另外，滷汁經過反覆燒煮後，不但會產生過量的致癌物-膽固醇氧化產物，而且裡面煮的食物也會因為長時間高溫加熱，也會使營養大量流失；為了使滷味保鮮和增色，往往會加入少量的亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能會致癌。以上存在的問題不僅跟溫度有關，跟滷味的生產、運輸和銷售等各個環節的衛生質量也關係密切，對於一些較大型的滷味加工企業來說，雖然可以避免外界環境造成的污染，但也無法保證老湯的質量安全。因此，市售的真空包裝和散裝的熟食滷味中都不可避免的加入了食品防腐劑和著色劑等添加劑，而防腐劑超標以及濫用添加劑的現象卻也經常被報導，為了保證消費者能食用安全衛生的熟食滷味，研發一種天然、安全、有效的保鮮劑也就勢在必行。
“南箭牌”YC10-7熟食滷味香料保鮮調味劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反覆論證所研製出的天然、安全、高效的復配保鮮劑。熟食滷味專用保鮮劑是由天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽為主要防腐成分組成的復配型保鮮劑，其復配成分包括抗氧化劑、乳酸鏈球菌素等多種活性成分。肉桂酸鉀不僅對產品有很好的抑菌效果，跟乳酸鏈球菌素復配後更能作為一種香料提升產品的口味，使熟食滷味食用起來肉質更加細膩、口味更加濃郁鮮美。熟食滷味保鮮劑還能降低滅菌的溫度和時間，避免使用高溫滅菌對滷味口感的破壞，對於真空包裝和滅菌的產品其保質期可達6個月以上，而對於市售散裝的滷味保質期可達一周左右的時間。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
(1)廣譜性
本產品克服了單一防腐劑的缺點，是擴大抗菌譜、協同提高抗菌效果、安全性高的優良保鮮劑。具有很強的抑制酵母菌、黴菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品腐敗的黴菌和細菌作用很強。
(2)安全性
本產品均由多種食品添加劑復配而成，在熟食滷味中用量小，僅為0.2%-0.3%， 並且保鮮劑中各成分的用量均低於FEMA規定的最高用量。本產品食用後，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。
(3)實用性
熟食滷味保鮮劑是專用於滷味加工中使用的保鮮劑，不僅能解決產品的抑菌問題，還降低了生產成本，並能提高熟食滷味的口味，保證滷味在原有風味的基礎上口味更加濃郁突出、肉質更加細膩鮮美，對增強企業的競爭有更實際的意義。
（4）使用方法及用量：
1、在滷味製作過程的浸泡這一步添加保鮮劑，按照料水的重量添加0.2-0.3%，使之分散均勻即可，料水可反覆使用。
2、成品在包裝前，可在0.2%的保鮮劑水溶液中浸泡10s左右，並取出瀝乾後真空包裝並滅菌。
3、最佳用量應根據熟食滷味的原料、工藝水平、生產季節和保存試驗確定。
注意事項
1防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。
2防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻後，再同泡椒鳳爪攪拌均勻。
3保鮮劑裡面有結團結塊的時候，應將團和塊捏散後使用。
4本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。
