機構簡介
簡稱山東省食品發酵院。
山東省食品發酵工業研究設計院創建於1964年，隸屬山東省輕工業辦公室。全院職工99人，其中專業科技人員占職工總數的81%，高級職稱以上的占46%，中級職稱人員占27%，先後有8人享受國務院特殊津貼，3人獲山東省專業技術拔尖人才稱號， 7人獲山東省輕工科技拔尖人才稱號，2人獲得山東省青年科技獎，劉建軍院長被山東省人民政府授予山東省優秀專業技術人員稱號（十佳）、山東省有突出貢獻的中青年專家稱號。
在食品發酵工程設計方面，目前單位擁有註冊工程設計師7人，並具備建設部頒發的食品工程設計甲級、商物糧行業乙級、農林行業乙級設計資質，以及國家發展計畫委員會頒發的工程諮詢(食品工程)甲級、原國家經貿委頒發的工商領域固定資產投資諮詢乙級資質。
在食品、保健食品、農副產品深加工、新型發酵、傳統發酵、香精香料研究領域一直處於全國領先地位。先後承擔完成了從"六·五"到"十·五"國家科技攻關及省部級科技攻關課題百餘項。其中："發酵法生產衣康酸技術的研究"獲得國家科技進步二等獎及山東省科技進步一等獎："新型食品添加劑黃原膠的研製及套用"獲得二委一部重大成果獎及國家科技進步三等獎；"葡萄糖異構酶固定化技術及套用於果葡糖漿生產的研究"獲得國家科技進步三等獎。
以九州富得香料有限責任公司為代表的科技產業，健康發展。山東省食品發酵工程重點實驗室的建立，使科技手段更加完善，研究目標更加明確。目前，山東省食品發酵工業研究設計院已發展成為科研、設計、檢測、科技產業、房產經營等綜合性科研開發單位。
山東省食品發酵工程重點實驗室總投資500多萬元,大部分儀器設備達到了國際先進水平。先進的設備、儀器,高素質的科技隊伍,竭誠為您提供全新的服務。
業務部門
山東省食品發酵工程重點實驗室
山東省食品發酵工程重點實驗室是山東省人民政府批准建設的首批省級重點實驗室，是集新型發酵、傳統發酵、食品工程、食品添加劑、功能性食品、生理活性物質等研究及分析檢測為一體的綜合性開放實驗室。重點實驗室建設總投資780多萬元，總建築面積為2160m2，1998年12月通過驗收，並正式投入運營。 本重點實驗室在某些研究領域如：微生物多糖、新型有機酸、新型香味劑、新型酶製劑、新型食品添加劑、生物技術套用於農副產品深加工等研究方面處於國內領先水平，某些方面達到國際先進水平。主要的研究方向為：(1)採用發酵工程、酶工程、生物化工技術及先進的分離技術研究開發新型發酵製品，改造傳統發酵行業，研究開發天然的多功能食品添加劑； (2)跟蹤國外已明確結構和生理作用的功能因子，從微生物菌體、微生物代謝產物或動植物細胞中提取生理活性物質，開發保健食品；(3)加強先進分離技術和裝備的套用研究開發；(4)開展傳統食品的分析檢測以及保健食品中的功能因子和生理活性物質的定性、定量檢測。 先進的儀器、設備裝備，優秀的專業技術人才，系統完善、科學、合理的管理制度以及良好的運行機制，極大地提高了科研能力和水平，重點實驗室具備了承擔重大科技攻關研究工作的能力，已成為我省食品發酵領域研究與開發的技術平台。本重點實驗室以嚴格、合理的管理機制，嚴謹、科學的工作作風，?quot;一流的儀器設備、一流的科研隊伍、一流的運行機制、一流的科技成果"為奮鬥目標，向國內外食品發酵研究領域一流重點實驗室邁進。根據重點實驗室對外開放的有關規定，我們在努力開拓和相關科研教學單位的合作科研的同時，熱烈歡迎各界科研人員來本實驗室開展研究工作。
發酵工程研究室發酵工程研究室
是我院主要的專業技術研究機構，具有雄厚的技術力量和先進的試驗手段，承擔國家"六五"、"七五"、"八五"、"九五"、"十五"科技攻關項目十幾項；省部級項目百餘項，取得了一系列的重要科研成果。其中高科技項目"發酵法生產衣康酸技術的研究"獲國家科技進步二等獎和山東省科技進步一等獎；"新型食品添加劑黃原膠的研究與套用"獲兩委一部（國家科委、國家計委、財政部）、"七五"攻關項目重大成果獎；"固定化葡萄糖異構酶技術研究"獲國家科技進步三等獎，獲省部級科技進步二等、三等獎的項目近四十項，其中有麥芽低聚糖的研製、改性黃原膠的研究、天然乳香香味劑的研究、冬蟲夏草多糖的研究開發、玉米酒精新菌種、新工藝的研究等項目。該室的專業研究涉及面比較廣，有酒精、白酒、果酒、醬油、醋、乳酸、酶製劑、檸檬酸、味素、微生物多糖、有機酸等等。主要研究方向為①採用發酵工程、酶工程、生物化工技術研究開發新型發酵製品、改造傳統發酵行業、研究開發天然的多功能食品添加劑；②從動植物細胞中提取生理活性物質，開發系列保健食品；③生物技術套用於農副產品深加工研究。近幾年研究開發的高科技產品黃原膠、衣康酸、L－蘋果酸、D－核糖、熱凝膠等均處於國際先進水平甚至國際領先水平，在發酵生物工程技術方面實現了多項高新技術項目的產業化，衣康酸、黃原膠、冬蟲夏草、天然乳香、低聚木糖、木聚糖酶等產品已遠銷三十幾個國家和地區，創造了顯著的社會、經濟效益，使山東省成為衣康酸、黃原膠國際產業基地。食品工程研究室食品工程研究室是我院專業技術研究機構之一，擁有瑞士產B-191小型噴霧乾燥器、美國產BTD型真空冷凍乾燥機、二氧化碳超臨界萃取裝置等大型、先進的儀器設備，承擔山東省科技攻關項目、山東省火炬計畫項目幾十項，企業委託項目百餘項，獲得山東省科技進步二等獎、三等獎十幾項，其中有"利用蘆筍下腳料加工方便食品的研究'、"柿子保鮮及加工技術的研究"、"營養蔬菜麥片的研製"、"紅棗可樂的研製"、"功能性片劑含汽果汁飲品的研製"等項目。該室主要研究內容包括果蔬加工、奶製品、大豆製品、農副產品深加工、保健食品、傳統食品及各類型飲料等，取得了一系列的重要科研成果，多數成果成功地轉化為生產力，取得了良好的經濟效益和社會效益。目前該室不斷利用新原理、新技術、新工藝實現了先進技術在食品加工領域的套用，如"低溫提取紅棗濃縮汁的研究"、"納米技術在山楂綜合加工中的套用研究"等項目，產品品種創新緊跟消費方式改變，方便、健康和多樣化的產品大量湧現，為山東省食品業的繁榮發展做出了突出的貢獻
食品發酵工程設計所工程設計所
是服務於高新技術產業化的專業設計諮詢機構，是山東省食品發酵工業研究設計院的主要分支機構之一，成立於1985年11月,是經工商註冊且相對獨立的內設部門。其主要職責是負責我院科技成果轉讓時的工程諮詢、項目論證、配套設計和工程技術服務工作，以及其他與食品行業相關的重大技術改造項目和基建項目的可行性研究、初步設計和施工圖設計工作。現有國家一級註冊建築師1名、二級註冊建築師1名、一級註冊結構工程師3名，國家註冊諮詢(投資)工程師2名，土建及水、電、暖、概算等專業的高級工程師13名。具備建設部頒發的食品(主導工藝)工程設計甲級、商物糧行業乙級、農林行業(果蔬加工)乙級設計資質，以及國家發展和改革委員會頒發的工程諮詢(食品工程)甲級、原國家經貿委頒發的工商領域固定資產投資諮詢(輕工、包裝、菸草)乙級資質，是全國唯一的食品與發酵工程專業甲級設計院。現已實現了計算機連網，配備了正版AutoCAD設計軟體和建築、結構、水、電、暖專業軟體以及先進齊全的繪圖設備。現已做到計算機出圖率、方案最佳化率、數值計算率100%，可以承擔食品、發酵行業或生物工程領域的大中型基建、技改、冷暖、環保項目的諮詢和工程設計工作。目前工程設計所正在從傳統產業項目的工程設計逐漸走向為高新技術成果產業化為主要服務內容的路子。特別在現代生物技術、新型發酵領域的工程設計方面擁有了自己的特色技術，形成了獨特的設計風格，其工作重點主要在工業產品改善質量、節能降耗、防止污染以及把改造傳統產業同發展高新技術產業緊密結合等方面做文章。設計完成的工程設計項目專業類型主要有：白酒、啤酒、葡萄酒、肉製品、果蔬加工、礦泉水、飲料、醬油、味素、酒精、澱粉、胺基酸、黃原酸、衣康酸、果葡糖漿、低聚糖、二元酸(熱熔膠)、造紙、玻璃、工業淨化空調、民用中央空調、污水處理工程等。
山東省食品質量監督檢驗站
國家輕工業食品質量監督檢測中心濟南站山東省食品質量監督檢驗站是通過山東省質量技術監督局計量認證和審查認可授權的省級法定質量監督檢驗站，又是經國家局認證授權的行業大區級站，即國家輕工業食品質量監督檢測濟南站。主要承擔酒類、飲料、礦泉水、罐頭、乳製品、調味品、食用酒精、酶製劑等多種食品的監督檢驗、生產許可證產品檢驗、仲裁檢驗、新產品鑑定、檢驗方法研究、標準起草、技術培訓及有關的委託檢驗任務。 本站擁有現代化的檢測儀器設備，其中包括氣相色譜儀、美國PE原子吸收分光光度計、日立胺基酸自動分析儀、美國waters液相色譜儀、原子螢光分光光度計、UV7500紫外-可見分光光度計等大型分析儀器。檢測人員都是多年從事食品質量檢驗的高級工程師、工程師，具有紮實的理論知識和豐富的實踐經驗，能夠依靠先進科學的檢驗手段，以精湛的檢驗技術、嚴肅的執法意識和嚴謹的工作作風，準確快速地提供檢驗服務。歡迎企業單位、消費者個人和社會各方來本站進行食品檢驗工作，我們將以熱情、公正的態度，精益的技術服務於大眾。認證授權範圍（部分）：白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、啤酒花、食用酒精、飲料、果汁、食用鹽、醬油、食醋、味素、調味品、罐頭、酵母、酶製劑、甜味劑、酸味劑、調味劑、果脯、乳製品、餅乾、糖果、小食品、水果、蔬菜製品、礦泉水、純淨水等多種食品及食品加工原輔料。
山東省食品發酵工業科技信息中心
山東省食品發酵工業科技信息中心、《山東食品發酵》編輯部、食品發酵工業中外文獻、標準、資料館藏中心於一體的科研信息研究服務中心。 山東省食品發酵工業科技信息中心，承擔全省食品發酵行業廣大企業科技情報有效利用、信息交流、協同發展等工作。長期與全國900多家科研單位、大專院校、情報所、新聞出版機構保持著信息交流、合作關係，促進了我省食品發酵工業的發展。 《山東食品發酵》編輯部，負責《山東食品發酵》雜誌的出版工作。本刊創刊於1971年，季刊，屬行業內部刊物。發行範圍遍及全國30個省（自治區、直轄市）。內容主要介紹國內外、全省食品發酵方面的科研成果，學術論文、專利、綜述及行業動態、企業管理經驗、生產經營之道等，在全國食品發酵行業中有著廣泛的影響。同時，也是山東省食品發酵行業唯一的專業學術期刊。 文獻資料館藏中心，積累了大量的科技文獻資料、圖書、學術期刊及食品發酵方面的各種標準。有專業圖書2萬多冊，專業期刊上百種，特別是有關食品發酵方面的專業期刊都有長期的保存，隨時可為廣大企業、科研工作者提供服務。
京魯生物技術研究開發中心
京魯生物技術研究開發中心是由山東省食品發酵工業研究設計院與山東中協食品添加劑研究開發中心聯合組建的高科技企業，主要從事發酵工程技術與產品、酶工程技術與產品、保健食品、食品添加劑的研究開發工作，近年來先後承擔完成科研項目十餘項，其中國家"八五"攻關項目兩項："大規模培養冬蟲夏草--冬蟲夏草新製劑的研製"、"α-乙醯乳酸脫羧酶"； 國家"九五"科技攻關項目兩項："酶法生產低聚木糖"、"冬蟲夏草多糖的研究開發"；國家"十五"重大科技攻關項目"木聚糖酶產業化技術"；省部級項目三項："紅曲中生理活性物質的研究開發"、"酪酸菌固體活菌製劑的研究與套用"、"木聚糖酶生產套用"，多項技術轉化為生產力，實現了工業化生產。
濟南九州富得香料有限責任公司
濟南九州富得香料有限責任公司是由將軍菸草集團有限公司與山東省食品發酵工業研究設計院共同投資興建的集技、工、貿於一體的國有高新技術企業。公司位於濟南高新技術產業開發區大學科技園內，占地50餘畝，建築總面積8000平方米，具有年生產各種香精香料千餘噸的生產能力。公司自行研究、開發的省級、國家級科技成果和發明專利有十幾項，擁有先進的研發手段，現代化的生產條件，聚集了一批生物、化工、調香等高層次專業技術人才，連續承擔完成了國家"八·五"、"九·五"攻關計畫課題，並將技術成果轉化為生產。
自九五年建立以來，圍繞香精香料產品，沿著生物化工技術方向，公司堅持"市場調研-產品開發-技術服務"行銷模式，恪守"質量第一"原則，積極推行ISO9001：2000標準，實施品牌戰略和創新策略，不斷擴大經營規模，由單一開發生產煙用香精香料，發展到開發煙用、食用、合成、天然等香精香料多類產品，企業的競爭能力不斷增強。"富得香料，飄香九州"。公司以高質量的產品、良好的信譽，為用戶提供優質周到的服務，為菸草、食品和日化行業降低成本，提高產品質量而努力，與您共同創造美好的明天。
主導技術：微生物發酵工程技術、酶工程技術、超臨界流體萃取技術的套用與調香技有機結合。
主導產品：生化反應煙用香料、微生物發酵食用奶香香基、循環抽提紅棗香料及捲菸、食品用各類香精。
地理位置：山東省食品發酵工業研究設計院位於山東省濟南市歷下區解放路41號，西臨山大路的賽博數碼廣場，東與東郊飯店相接，南對濟南第七中學。
