山東省食品發酵工程重點實驗室

重點實驗室在某些研究領域如：微生物多糖、新型有機酸、新型香味劑、新型酶製劑、新型食品添加劑、生物技術套用於農副產品深加工等研究方面處於國內領先水平，某些方面已達到國際先進或領先水平。 重點實驗室建立了系統完善、科學合理的管理制度以及良好的運行機制，具備承擔重大科技攻關研究的人才與基礎條件，已成為我省食品與發酵工程領域研究開發的技術交流平台，為傳統產業的高新技術改造、產品的結構調整、行業的科技進步做出了突出貢獻。 隨著重點實驗室研究領域的不斷擴大，進一步加大投入，培養與引進高層次學科帶頭人，努力向“一流的設備、一流的人才、一流的成果、一流的服務”建設目標邁進。

實驗室概況

山東省食品發酵工程重點實驗室

山東省食品發酵工程重點實驗室是由山東省食品發酵工業研究設計院籌建，是集新型發酵、傳統發酵、食品工程、食品添加劑、功能性食品、生理活性物質等研究及分析檢測為一體的綜合性、開放重點實驗室，其主要研究方向為：(1)採用發酵工程、酶工程、生物化工技術及先進的分離技術研究開發新型發酵製品，改造傳統發酵行業，研究開發天然的多功能食品添加劑；(2)跟蹤國外已明確結構和生理作用的功能因子，從微生物菌體、微生物代謝產物或動植物細胞中提取生理活性物質，開發保健食品；(3)加強先進分離技術和裝備的套用研究開發；(4)開展傳統食品的分析檢測以及保健食品中的功能因子和生理活性物質的定性、定量檢測。重點實驗室共有固定人員17人，全部為專業技術人員，其中博士1人，碩士5人，正高級職稱占53%，副高級職稱占27%，中級職稱人員占20%，45歲以下的研究人員占47%。享受國務院特殊津貼的專家3人，7人獲山東省輕工科技拔尖人才稱號，二人獲得山東省青年科技獎，一人被山東省人民政府授予“山東省優秀專業技術人員”稱號（十佳）、三人獲得“山東省有突出貢獻的中青年專家”稱號。本重點實驗室在儀器、設備裝備上，絕大多數屬於國內領先或先進水平，部分已達到國外先進水平，已達到了承擔重大科技攻關研究工作的設施要求。重點實驗室在某些研究領域如：微生物多糖、新型有機酸、新型香味劑、新型酶製劑、新型食品添加劑、生物技術套用於農副產品深加工等研究方面處於國內領先水平，某些方面已達到國際先進或領先水平。圍繞已取得優勢的技術領域，近年開展了生物技術生產D-核糖、3-羥基丁酮、海洋多糖、低聚木糖酶、L-亮氨酸、普魯蘭糖、赤蘚糖醇等項目的研究與開發，並已取得較好的社會經濟效益。重點實驗室建立了系統完善、科學合理的管理制度以及良好的運行機制，具備承擔重大科技攻關研究的人才與基礎條件，已成為我省食品與發酵工程領域研究開發的技術交流平台，為傳統產業的高新技術改造、產品的結構調整、行業的科技進步做出了突出貢獻。隨著重點實驗室研究領域的不斷擴大，進一步加大投入，培養與引進高層次學科帶頭人，努力向“一流的設備、一流的人才、一流的成果、一流的服務”建設目標邁進。