餃底蹄筋

餃底蹄筋是由油發蹄筋、熟豬肉、餛飩、水發冬菇等食材製作而成的一道美食。

原料

主材料：油發蹄筋150克,熟豬肉40克
配料：餛飩20個,水發冬菇3個,冬筍40克,大蒜頭2粒。
調味料：
（1）鹹醬油1茶匙 澱粉1/3茶匙
（2）鹽少許 甜醬油1茶匙 沙拉油1茶匙
（3）高湯2碗 胡椒粉1茶匙

製法

（1）將蹄筋切成1厘米長段;熟豬肉切片;大蒜頭洗淨切片;冬菇切片;冬筍切片大鍋氽燙備用。
（2）取小碗1隻,將鹹醬油、胡椒粉、高湯、澱粉兌好作芡汁備用。
（3）炒鍋燒熱加入1茶匙沙拉油,放入蒜片爆香,再放入蹄筋、甜醬油、鹽,炒至上色,然後入水發冬菇、冬筍片、熟豬肉片、高湯，燒開撇去浮沫，用兌好的汁水下鍋勾薄芡，即可起鍋裝盤。
（4）另起油鍋，將餛飩炸黃，撈出倒入蹄筋盤中。