食品營養與衛生[高宇萍，袁靜宇著作]

食品營養與衛生不僅適合作為高職高專食品科學與工程專業的教材，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為營養普及教育用書。

內容簡介

膳食營養與人們的生活息息相關，合理的營養師健康的基礎。《食品營養與衛生》從食品營養學和食品衛生學的角度，力求與食品專業相結合的同時，對基礎營養知識作了扼要的論述，同時又增加了營養配餐的部分知識。主要內容：根據高職高專食品科學與工程專業的課程需要，《食品營養與衛生》主要對食物的消化與吸收、食品營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、強化食品、社區營養、食品污染及其預防、食品衛生監督管理及各類食品衛生以及食物中毒等方面進行了詳細的闡述。以豐富的理論知識及實際操作經驗，對各類食品的營養學特徵進行了詳細而系統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的食品。

《食品營養與衛生》特點：1．重點突出、敘述簡練、實用性強。2．知識點覆蓋面廣，深入淺出。

圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食物的消化與吸收

第三章 食品營養學基礎

第四章 各類食品的營養價值

第五章 不同人群的營養

第六章 強化食品

第七章 社區營養

第八章 營養配餐

第九章 食品污染及其預防

第十章 食品衛生監督管理及各類食品衛生

第十一章 食物中毒

參考文獻

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