食品營養與衛生基礎

內容介紹

《職業教育"工作任務驅動型"系列教材:食品營養與衛生基礎》在內容的安排上，以對應於職業崗位的知識和技能要求為目標，以“夠用”、“實用”為重點，涵蓋食品營養基礎知識和食品衛生公共知識，主要講述人體需要的各種營養素和熱能、人體缺乏中毒症、推薦營養素需要量和主要來源；不同人群的營養需求；食品污染途徑及預防措施；食物中毒的發病機理及預防措施；食品衛生標準與管理；各類食品的營養與衛生要求等，既體現了專業性、知識性、前沿性和科學性，又具有一定的趣味性。