韭菜滾牛三星湯

韭菜50克，牛肝、牛心、牛腰各100克，生薑3片，蕎、蒜各少量。 牛肝牛心牛腰抹乾水，切為薄片，用生粉、生抽、生油各適量拌醃10分鐘；韭菜、蕎切段；蒜切碎蓉。 在鑊中加入1250毫升（5碗量）和姜蒜，武火滾沸後，下牛三星滾至剛熟，下韭菜、蕎，再下適量食鹽、麻油、紹酒等便可。

材料：

韭菜50克，牛肝、牛心、牛腰各100克，生薑3片，蕎、蒜各少量。

烹製：

各物分別洗淨。牛肝牛心牛腰抹乾水，切為薄片，用生粉、生抽、生油各適量拌醃10分鐘；韭菜、蕎切段；蒜切碎蓉。在鑊中加入1250毫升（5碗量）和姜蒜，武火滾沸後，下牛三星滾至剛熟，下韭菜、蕎，再下適量食鹽、麻油、紹酒等便可。盛入湯碗後，撒入少許胡椒粉。此量可供3~4人用。