鞣質類

鞣質類(Tannins)又稱單寧。是一類結構複雜的酚類化合物,在植物中廣泛分布,尤以樹皮中為多,具有收斂、止血、抗菌作用,鞣質類成分具下列通性:

鞣質類(Tannins)又稱單寧。是一類結構複雜的酚類化合物,在植物中廣泛分布,尤以樹皮中為多,具有收斂、止血、抗菌作用,鞣質類成分具下列通性:
1.味澀。大多數為無定形物質,較難提純。
2.能與蛋白質結合生成沉澱,此性質在工業上用以鞣革。
3.大多數能溶於水與乙醇形成膠體溶液,不溶於氯仿、苯、無水乙醚與石油醚。可溶於醋酸乙酯。
4.鞣質的水溶液遇三氯化鐵試劑產生藍黑色顏色或沉澱,故製備中草藥製劑時,應避免與鐵器接觸。
5.鞣質的木溶液遇明膠、石灰、重金屬鹽類(如醋酸鉛、醋酸銅、重鉻酸鉀)、生物鹼等會產生沉澱,此性質可用於除去中草藥中的鞣質(視為雜質時)以及用於定性試驗與含量測定。
6.鞣質在空氣中能被氧化而顏色變深,特別在鹼性溶液中變得更訣。
7.根據鞣質的結構可將鞣質分為兩類,一類為水解鞣質,具有酯式或甙式結構,大多數由沒食子酸(Gallicacid)或其衍生物與葡萄糖結合而成,糖上的每一個醇羥基都與沒食子酸上的一個羥基結合成酯,可被酸、鹼、酶水解。含這類鞣質的中草藥有五倍子、沒食子、石榴果皮等。水解鞣質在醫藥上已提純套用為消炎收斂藥,名鞣酸。另一類是縮合鞣質,一般由兒茶素(Catechin)組成,結構複雜,不能水解,加酸加熱能產生一種縮合物質--鞣酐(或名鞣紅Phlobaphenes),中草藥中的鞣質多數屬於縮合鞣質。對五倍子鞣質的結構有不同看法,一般認為代表性的結構式為β-五-間雙沒食子醯葡萄糖。
中草藥中鞣質的含量測定方法較多,根據鞣質的性質而有皮粉吸附法、重量法、高錳酸鉀法、絡合滴定法與比色法等,這些方法均各有優缺點。現簡介高錳酸鉀法:高錳酸鉀法是根據鞣質在酸住溶液中可被高錳酸鉀溶液氧化的艇,由消耗高錳酸鉀的量來計算中草藥中鞣質的含量測定方法較多,根據鞣質的性質而有皮粉吸附法、重量法、高錳酸鉀法、絡合滴定法與比色法等,這些方法均各有優缺點。現簡介高錳酸鉀法:
高錳酸鉀法是根據鞣質在酸住溶液中可被高錳酸鉀溶液氧化的原理,由消耗高錳酸鉀的量來計算鞣質含量。
精密稱取藥材粉末一定量,加水煮沸30分鐘,濾人容量瓶中,製成一定濃度的提取液。精密吸取一定量的提取液與0.5%靛紅液(指示劑),加大量水後,以N/10高錳酸鉀溶液滴定至溶液從藍--綠一黃色為終點。所消耗的高錳酸鉀溶液ml數為a。
另精密吸取提取液加明膠食鹽溶液使鞣質沉澱,過濾,精密吸取相當於上述提取液m1數的濾液,以同法進行滴定。所消耗的高錳酸鉀數為b。

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