青豆西紅柿燉鯽魚

原料： 配料： 製法：

原料：
鯽魚2條（約600克） 西紅柿400克 青豆100克
配料：
薑片、蔥花、精鹽、料酒、味素、胡椒粉、豬油各適量.
製法：
1．鯽魚宰殺後治淨；西紅柿洗淨後，切成滾刀塊；青豆淘洗乾淨。
2．炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下鯽魚煎黃，接著投入薑片，烹入料酒，摻入清水，用大火燒開倒入砂鍋中，再用中火燉至湯色發白後，放入西紅柿塊和青豆，改小火續燉約10分鐘，最後用精鹽、味素、胡椒粉調好味，同時撒上蔥花即成。