青椒鑲蝦仁

青椒鑲蝦仁所屬美食之一，主要原料有青椒五隻，蝦仁、肉糜等，這道菜非常美味。

材料： 青椒五隻，蝦仁、肉糜各200克。
調料： 色拉油三大匙，澱粉一大匙，芝麻油少許； (A)蔥花、醬油各一大匙，姜泥少許，紹酒半大匙，澱粉、水各兩大匙； (B)高湯一杯，醬油一大匙半，白糖一小匙； ?澱粉、水各一大匙。
做法： ①將青椒洗淨後對切、去籽瓤，撒上澱粉。
②將蝦仁洗淨剁成泥，與肉糜及調料(A)攪拌摔打使其有彈性後塞入青椒內。
③放入三大匙色拉油，高火8分鐘預熱，放入鑲好的青椒（肉麵朝下），再高火5分鐘，取出排盤（肉麵朝上）。
④取一碗，加入調料（B)，高火3分鐘煮滾，取出，迅速加入調料?勾芡，淋少許芝麻油於青椒上即可。