霍亂弧菌有六怕

霍亂弧菌對熱敏感,55℃濕熱中10分鐘死亡,煮沸立即死亡。20年前,有人觀察該病菌在室溫下可存活336小時。低溫下存活時間延長,-17℃~-21℃可生存一個月,冰櫃內(4~10℃)可存活數十天。近年,國內外研究均證實,本菌流行株(產毒株)可在海灣河口和河水中越冬,而非流行株(變異株)可在天然冰中越冬。

一般說,霍亂弧菌有六怕,即怕熱、乾燥、直射日光、酸、茶及一般消毒劑,而在低溫、潮濕、鹼、低鹽及低營養物的不良環境條件下可長期存活。
怕熱不怕冷
怕乾不怕濕
霍亂弧菌在乾燥2小時或直射陽光下1~2小時即可死亡,在乾燥食品中僅存活1~2天,在鮮魚、鮮肉和貝殼類食物上可存活達1周左右,在污染的潮濕衣服上可存活5周,在河水、塘水、井水、海灣水中,可存活1~3周,甚至更長。當水中有藻類、甲殼類或橈足類生物等生長時,霍亂弧菌可存活6個月以上,甚至可能持續存在。從患者家中和餐館廚房採集的樣品檢測證實,凡是從潮濕部位塗抹採集的樣品,霍亂菌株檢出率就高。潮濕部位包括衛生間的廁坑、小便池、洗手池、浴盆、地漏、水龍頭、拖把等,廚房的切肉墩(板)、洗菜池、地漏、抹布、污水桶等。
怕酸不怕鹼
霍亂弧菌在酸性環境中可存活1~5分鐘,在正常人胃酸中僅能存活4分鐘。在1∶5000~10000的鹽酸或硫酸中,或在0.5%石炭酸中,5~10分鐘即可被殺死。
胃酸低者、胃切除者或大量進食、飲水,使胃酸稀釋,酸度降低,均易感染霍亂。
霍亂弧菌耐鹼力較強,適宜在PH8.4~PH8.8環境中生長,在PH9.2環境中仍可繁殖。研究表明,南美地區霍亂的迅速傳播與該地區人們喜歡咀嚼古柯葉(含古柯鹼)有關。
怕鹹不怕淡
鈉離子可刺激弧菌生長,觀察霍亂弧菌在不同鹽量營養肉湯中的生長情況,含1%氯化鈉的100%培養陽性(檢出本菌),含6%氯化鈉的53%陽性,含8%氯化鈉的1%培養陽性。又有人研究,在1%鹽水中,霍亂弧菌可存活53天;在5%~10%的含鹽水中可存活20天以上;在15%鹽水中只能存活1~2天;在30%食鹽水中可存活4小時。
怕氯不怕酒
霍亂弧菌怕各種含氯消毒劑,1%漂白粉澄清液5分鐘即可殺死該菌。將1/5酒精加入細菌培養基無抑菌作用,在啤酒中該菌可存活3小時,在普通白酒中存活5~15分鐘。這就解釋了為什麼飲加甲魚血的酒,或食醉蟹或邊食生蝦蟹邊飲酒,並不能阻止感染霍亂。
怕茶不怕奶
將霍亂弧菌放入裝有濃茶的試管中,證實茶水可滅菌,在4%茶水中菌可存活1小時,而在乳製品中其可存活2~3周。

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