食品簡介
菜品口味：微辣
手撕雞主要工藝：煨
主要食材：禽蛋類
製作難度：簡單
約需時間：20分鐘
主料
電飯鍋手撕雞雞腿三隻、生薑、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥
調料
乾辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細砂糖1/2茶匙（可選）
做法一
電飯鍋手撕雞1.準備一隻嫩雞,洗淨。
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘。
3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。
4.把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘。
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底。雞肚子裡塞點蔥，裡面放少許鹽，生抽老抽，味素，白糖。
6.把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。
做法二
電飯鍋手撕雞1、蒜頭切成蓉，加上乾辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內，鍋內燒熱油，把油倒入碗內，調製成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內高火一分鐘叮熟，涼後把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰櫃冷藏30分鐘。
3、電飯鍋內膽塗一層油，放入醃好的雞腿，把香蔥，姜也同時放入，按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來後即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準備好的冰水中浸泡二十分鐘。
6、取出瀝乾水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。
小貼士
電鍋里出來的雞一定要放入冰水內冰過，不然肉質就是軟軟的，冰過的肉質硬有嚼勁。
