電刺激

英文對照

electrostimulation；electricstimulation；electricalstimulation；

學術文獻中的解釋

1、電刺激是指在動物屠宰後，肌肉尚未進入腺吾期之前，給SFJ體施予適當的電流，使其肌肉呈收縮狀態。因此，凍結物料應在解凍溫度下，特別在0—一st，迅速解凍，並希望物料內外溫度差小，以免發生重結晶現象。

2、這裡的電刺激是指條件刺激（eonditioningstumi.i）或稱強直刺激（totali）。